Cómo cocinar un pavo en una bolsa de horno

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Reúna sus ingredientes

Es fácil hacer pavo en una bolsa de horno, pero en ninguna parte es más importante reunir los ingredientes para una receta con antelación que cuando se hace pavo. Debido a que el pavo crudo puede albergar bacterias, debes asegurarte de tener todo lo que necesitas listo y de que todos tus ingredientes y superficies se mantengan limpios mientras preparas tu ave.

Necesitará lo siguiente para su receta de bolsa de pavo en el horno :

• 1 bolsa de horno especialmente diseñada para pavo
• 1 pavo de 12 a 24 libras, información fresca o descongelada según las instrucciones del paquete
• Spray para cocinar
• 1 cucharada de harina
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla amarilla
• 1 manzana (opcional)
• 1/2 taza de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
• 1 cucharada de condimento para aves de corral
• Sal kosher y pimienta negra
• 1/2 taza de sidra de manzana (opcional)
• 2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)

También querrá tener unas tijeras de cocina o un cuchillo pequeño para cortar el pavo y una tabla de cortar o una estera limpia para las verduras.

Una vez que haya reunido sus ingredientes, precaliente el horno a 350 grados F.

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Cortar la mantequilla para saborear el pavo

Este es el primer paso para hacer una "mantequilla compuesta" (una forma elegante de decir una mantequilla aromatizada con hierbas o condimentos) para dar sabor al pavo.

Aunque este paso es opcional, lo recomiendo porque realmente hace que el pavo esté húmedo. No hay nada como untar algo con mantequilla para humedecerlo, ¿eh? Pero es muy importante cuando se trata de pavo, porque muchas veces la pechuga de pavo se puede hacer antes del muslo, y si la pechuga se cocina demasiado, el pavo estará seco.

Para hacer la mantequilla compuesta, simplemente corte la mantequilla ablandada en trozos de 1/2 pulgada y colóquela en un tazón pequeño.

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Mezcle el condimento de las aves de corral y la mantequilla

Agregue la cucharada de condimento para aves a la mantequilla y rompa con un tenedor. Alternativamente, puede usar un mini procesador de alimentos para mezclar la mantequilla y el condimento de las aves de corral.

Esta mezcla de mantequilla compuesta irá debajo y sobre la piel del pavo para agregar sabor y humedad al pavo.

* Nota del cocinero: uso aderezo de aves de corral para simplificar. Puede usar las hierbas picadas frescas que desee en lugar del condimento para aves secas. Romero, salvia y tomillo son agradables en una mantequilla compuesta.

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Configure sus estaciones de vegetales y pavo

Deja de lado la mantequilla compuesta.

Ahora quiere asegurarse de tener estaciones separadas para preparar las verduras y preparar el pavo. Coloque las verduras y cualquier otra cosa que vaya a utilizar para dar sabor al pavo (como una manzana) en una tabla de cortar limpia con un cuchillo limpio. Coloque esto lejos del fregadero: desea mantener las verduras (y la fruta) lejos del pavo.

Ahora quiere configurar su estación de pavo. Necesitará una bandeja para asar (2 pulgadas de profundidad) lo suficientemente grande como para contener el pavo. También necesitará la bolsa de pavo del horno, el aerosol para cocinar, la cucharada de harina, las tijeras de cocina o un cuchillo para abrir el paquete de pavo, toallas de papel limpias y, por supuesto, el pavo. Luego sigue estos pasos:

• Coloque la bolsa del horno de pavo en la bandeja de asar y colóquela junto al fregadero. Coloque la harina, el aerosol para cocinar y las toallas de papel justo al lado de la bandeja de asar.
• Pon el pavo en el fregadero, pero no abras el pavo todavía. Observe cómo aún no ha tocado el pavo crudo, por lo que puede continuar preparando sus verduras sin tener que lavarse las manos una y otra vez.

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Picar el producto

Pique sus verduras y su manzana. Estos ingredientes entrarán en la bolsa del horno para dar sabor al pavo. Estas son solo sugerencias, por cierto. Si te gusta el sabor de las naranjas, puedes usar naranjas en rodajas en lugar de la manzana picada. Esta receta de pavo con bolsa de horno es completamente adaptable a tus gustos.

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Prepare la bolsa del horno de pavo

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Ponga el producto en el bolso del horno

Coloque el apio y la cebolla en el fondo de la bolsa del horno (o en las verduras que esté usando; las zanahorias picadas también son buenas en una bolsa de horno de pavo).

Ahora coloque la bolsa del horno en la bandeja de asar, dejando la bolsa del horno abierta de modo que pueda introducir el pavo más tarde.

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Abra el pavo y quite las menudencias

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Retire el cuello del pavo

Ahora alcanza alrededor del otro lado del pavo y quita el cuello. Al igual que las menudencias, el cuello a veces viene empaquetado en plástico.

Cuando haya quitado el cuello, lave el pavo y seque con las toallas de papel que colocó al lado del fregadero. ¿Ver? ¿No te alegra que estuvieras preparado?

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Frote la mantequilla compuesta debajo de la piel de pavo

De acuerdo, esta es la parte difícil. Y, sinceramente, puedes hacer esta bolsa de pavo sin molestarte con este paso. Pero hace que el pavo sea agradable y jugoso.

¿Recuerdas esa mantequilla compuesta que hiciste antes? Ahora vas a extender la mantequilla debajo y sobre la piel del pavo para darle sabor.

Primero, afloje suavemente la piel colocando toda su mano entre la pechuga de pavo y la piel. No es terriblemente fácil. Tendrás que separar suavemente la piel del seno con los dedos, bajando hasta que hayas aflojado la mayor parte o la totalidad de la piel de la pechuga, teniendo cuidado de no romper la piel. (En realidad, si miras detenidamente, puedes ver que me rompí la piel. Esa es la belleza del método de la bolsa del horno. El pavo aún saldrá húmedo y zumo porque la bolsa del horno ayuda a encerrar esos jugos, incluso cuando la piel no está t proteger la carne de pavo.)

Ahora toma un pedazo de la mantequilla compuesta en tus dedos y colócalo entre la pechuga de pavo y la piel. Intenta cubrir la mayor parte del pecho que puedas con la mantequilla. Está bien si no lo haces a la perfección. Use aproximadamente tres cuartas partes de la mezcla de mantequilla en este paso. Usará el resto de la mantequilla en el siguiente paso.

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Frota la mantequilla en el exterior del pavo

Ahora toma la mantequilla restante y frótala por todo el exterior del pavo. Se puede agrupar (recuerde, el pavo estará muy frío). No te preocupes todavía sabrá genial. A veces derrito la mantequilla para este paso y la paso por el exterior del pavo. Finalmente, sazone el pavo con sal y pimienta.

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Ponga el pavo en el bolso del horno

Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba (de la manera habitual) en la bolsa del horno, que debe estar colocada en la bandeja de asar al lado del fregadero. Si está usando rebanadas de manzana o hierbas o rodajas de limón para dar sabor al pavo, colóquelos en la cavidad del pavo ahora. Sé que solo mencioné la manzana en la receta, pero cualquiera de esos estimulantes de sabor funcionaría bien aquí. Ahora lávate bien las manos con agua tibia y jabón.

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Vierta la sidra de manzana sobre el pavo

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Ate la bolsa de horno de pavo

No pensaría que haría un paso completamente diferente para esto, pero créanlo o no, recibo muchas preguntas sobre este paso. Si puede encontrar los lazos de nylon que vienen con la bolsa del horno, úselos para sellar la bolsa del horno. Si no (lo que sucede mucho), simplemente ate la bolsa del horno como lo haría con una bolsa de basura, asegurándose de mantenerla suelta alrededor del pavo. NO use corbatas para bolsas de basura u otras ataduras que tenga por ahí.

No quiere que la bolsa sea demasiado apretada o se pegará al pavo. Ahora coloque la bolsa del horno en el costado del pavo. Si están parados, podrían tocar el elemento calefactor en el horno y quemarse. ¡No está bien!

Con su cuchillo, corte seis cortes de 1/2 pulgada en la parte superior de la bolsa del horno para permitir que el vapor salga del pavo.

Ahora coloque el pavo en el horno precalentado y tueste de 2 a 4 horas, dependiendo del tamaño del pavo, hasta que un termómetro de lectura instantánea (comparar precios) registre 165 grados.

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Deje que el resto de Turquía

Retire el pavo del horno y déjelo reposar de 20 a 30 minutos antes de tallar. Este es un paso importante, ya que permite que los jugos de pavo se redistribuyan. Si no deja descansar el pavo antes de cortarlo, tan pronto como comience a tallar el pavo, los jugos se acabarán en la tabla de cortar y el pavo se secará.

Una vez que haya descansado su pavo, ¡siga nuestra guía para tallar su pavo, servir y disfrutar!