El bizcocho es un pastel ligero y ventilado que se fermenta con el aire batido en los huevos, en lugar de hacerlo con polvo de hornear o bicarbonato de sodio.
Eso significa que realmente necesita batir los huevos durante un largo tiempo, como de 10 a 15 minutos. Y para obtener un buen volumen de la espuma de huevo, ayuda a calentar primero los huevos y el azúcar.
Otro consejo: asegúrese de que el recipiente de su batidora esté muy limpio y seco. Un poquito de aceite en el tazón puede interferir con el proceso de formación de espuma.
Lo que necesitarás
- 150 gramos de harina para pastel (alrededor de 1 1/2 tazas)
- 150 gramos de azúcar (alrededor de 3/4 de taza)
- 5 huevos
- 50 gramos de mantequilla (derretida, aproximadamente 1/2 barra)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- Precaliente su horno a 350 ° F.
- Enmantequilla y enharina dos moldes para pasteles de 9 pulgadas. Puede ayudar a alinear el fondo con un círculo de papel pergamino cortado para caber en la sartén.
- Ponga a hervir una olla de agua en el fogón y luego déjela hervir a fuego lento.
- En el tazón de su batidora de pie, bata los huevos y agregue el azúcar hasta que se mezcle. Ahora coloque el recipiente sobre la cacerola para formar una caldera doble de modo que la parte inferior del recipiente esté dentro de la olla pero sin tocar el agua. Revuelva la mezcla de huevo y azúcar sobre la olla hasta que la mezcla esté tibia, lo que debería tomar de 3 a 4 minutos.
- Ahora conecte el tazón a su batidora de soporte y bata con el accesorio de látigo de 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla sea gruesa y ligera.
- Dobla la harina y dobla la mantequilla derretida. Pero sea amable y no mezcle en exceso ni desinfle la espuma. Inmediatamente vierta la mezcla en las bandejas preparadas y transfiéralas al horno.
- Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, o con una migaja o dos adosados. Puede comenzar a probar después de 20 minutos porque es mejor verificarlo demasiado pronto que hacerlo en exceso.
- Enfríe los pasteles durante 10 minutos en las bandejas de una rejilla de alambre, luego afloje los bordes pasando un cuchillo por los lados, voltee los pasteles en los bastidores y deje enfriar por al menos otros 45 minutos.
- Para la humedad, puede cepillar la parte superior de los pasteles con jarabe simple , luego llene y cubra con crema batida y fruta fresca . Un polvo de azúcar en polvo es un buen toque.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 378 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 16 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 229 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |