El jarabe simple es una solución de partes iguales (en peso) de azúcar y agua. Se puede usar para endulzar y agregar humedad a tortas y otros postres.
También es útil para endulzar bebidas frías como el café helado y el té helado, ya que el azúcar granulado no se disuelve tan bien en bebidas frías como en las calientes.
También hay una gran cantidad de cócteles que utilizan jarabe simple, como el Old Fashioned y el Mojito .
Lo que pasa con el jarabe simple es que tradicionalmente se hace hirviendo el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. El jarabe resultante se enfría y luego se almacena en una botella o jarra. Puede infundirle sabor de naranja haciendo hervir a fuego lento la cáscara de naranja en el almíbar, lo que podría ser bueno para rozar las capas de una clásica tarta genoise .
Sin embargo, hay un par de problemas con esta técnica. Primero, si accidentalmente salpicas una gota de jarabe simple hirviendo en ti mismo, vas a sentir mucho dolor. Y dos, la olla que usaste para hervir a fuego lento el jarabe va a ser un dolor para limpiar, tanto así que podrías preferir el dolor de ser quemado por las cosas.
Y también, tienes que esperar a que se enfríe.
Afortunadamente, puedes hacer jarabe simple sin hervir. Simplemente combine el azúcar y el agua en un frasco o botella y déjelo reposar durante aproximadamente 20 minutos, agitándolo o revolviéndolo cada cinco minutos más o menos. Cero limpiezas, cero esperando que se enfríe y cero posibilidades de sufrir quemaduras de segundo grado.
Aún así, el jarabe simple hervido se mantendrá mucho más tiempo, porque la ebullición elimina cualquier bacteria que pueda causar que se ponga mal . Pero estamos hablando de la diferencia entre mantener durante tres meses con el jarabe agitado versus más o menos indefinidamente con el tipo hervido. Entonces, si planea usarlo rápidamente, la versión agitada funcionará perfectamente.
Por supuesto, si no estás cocinando el jarabe, no puedes darle sabor cociendo a fuego lento las cáscaras de naranja. Pero solo puede agregar media taza de jugo de naranja recién exprimido (por litro de jarabe) o 1/4 de jugo de limón y 1/4 de taza de jugo de naranja.
Y si solo está usando su jarabe simple para endulzar bebidas, no dude en dejar de lado el jugo de cítricos por completo.
Por cierto, puedes comprar un kit de jarabe simple que es básicamente una botella con marcas en él para indicar la cantidad de azúcar y agua para agregar. Simplemente córralo y agítalo. Totalmente innecesario, pero aún así es genial y podría ser un buen regalo.
Lo que necesitarás
- 1 cuarto de agua (filtrada o destilada)
- 1/2 lb de azúcar (granulado)
- 3 naranjas (solo cáscara, rebanadas)
Como hacerlo
- Combine el agua, el azúcar y las cáscaras de naranja en una olla de fondo grueso. Revuelva para combinar, hierva y cocine hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo ocasionalmente.
- Retire del fuego, retire las cáscaras y deje que el almíbar se enfríe. Transfiera a una botella o jarra. Almacene en el refrigerador para una vida más larga.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 63 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |