Fattoush es una ensalada popular en la cocina de Medio Oriente y especialmente en el Líbano. En cierto sentido, es la versión del Medio Oriente de la panzanella italiana, que es una ensalada de pan hecha con pan frito tostado. Los cubos de pan tostado también se destacan en la ensalada César , donde el pan a menudo se condimenta con queso parmesano rallado. En panzanella, sin embargo, al igual que con fattoush, el pan se dobla en la ensalada y está destinado a absorber el aderezo. ¿Puedo decir ... mmm?
Panzanella a menudo se hace con trozos de masa fermentada y fattoush normalmente utiliza pan de pita. Pero no hay una regla dura y rápida al respecto. Puedes romper cualquier pan tostado que quieras e incluirlo en Fattoush porque es más un método que una regla. El elemento importante es que el pan se mezcle para absorber el aderezo en lugar de ser solo una guarnición en la parte superior. Aunque tostar el pan es más típico, también es posible freírlo, al igual que la cocina mexicana usa tazones de tortilla fritos o tiras en ensaladas.
También puede agregar las verduras que tenga en temporada, como los espárragos. Pero la base típica de todas las ensaladas del Medio Oriente es la lechuga, el pepino y el tomate, con apariciones frecuentes de rábanos y cebollas.
Los apósitos típicos de Oriente Medio también se basan en algunos ingredientes probados y verdaderos. A saber, una vinagreta básica hecha con aceite de oliva, ajo y jugo de limón en lugar de vinagre. Zumaque , con su sabor a limón, es un ingrediente de aderezo común también. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 5 tazas de pan de pita tostado, desgarrado en pedazos de 1 pulgada
- 2 tomates, cortados en cubitos
- 1 pepino, cortado en cubitos
- 1/4 de taza de perejil picado
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- 1/4 taza de pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 media cabeza de lechuga romana, desgarrada en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo, aplastados
- 1/2 taza de jugo de limón
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de menta fresca, picada
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Tueste el pan de pita en un horno precalentado de 400 grados durante aproximadamente 5 minutos. Luego rasgue en 1 "pedazos.
Para la ensalada
En un tazón grande, combine la lechuga, el pan de pita tostado, el pepino, el tomate, el pimiento verde, la cebolla y el perejil. Mezcle suavemente.
Para el aderezo
En un tazón pequeño, combine el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón , la menta, la sal y la pimienta. Batir bien juntos.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y sirva.
Variaciones
Puede agregar muchas especias a esto según sus gustos. Algunas buenas opciones serían el zumaque, que da un sabor a limón, o el comino, que tiene el sabor por excelencia de la cocina de Medio Oriente. Otra opción es agregar garbanzos para una ensalada más abundante.
Sirve 4 ensaladas grandes o 6 ensaladas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 668 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 729 mg |
| Hidratos de carbono | 81 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 16 g |