Esta receta tradicional de budín de patata salado lituano, conocido como kugelis o bulviu plokstainis (literalmente "patata plana"), produce un asunto denso y pesado que se considera un plato nacional de Lituania.
Se sirve comúnmente con puré de manzana, conserva de arándanos rojos, crema agria o trocitos de tocino desmenuzado. Kugelis se puede comer como plato principal o guarnición.
Compare esta receta con una sencilla receta lituana de kugelis y una receta de pastel de patata polaca conocida como Baba Kartoflana o Kartoflak .
Lo que necesitarás
- Tocino picado 1/2 libra
- 1 cebolla grande picada
- 5 huevos grandes batidos
- 1 1/4 tazas de leche
- 1 lata (7 onzas) de leche evaporada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 taza de farina (no de tipo de cocción rápida)
- 5 libras peladas y ralladas (sin rallar) papas rojas o blancas
Como hacerlo
- Coloque el estante del horno en el medio y caliente a 350 F. Cubra un molde de 13x9 pulgadas con aceite en aerosol y déjelo a un lado.
- En una sartén grande, saltee el tocino y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados y caramelizados. Déjelos en la sartén y no drene la grasa. Dejar de lado para enfriar.
- En un tazón grande, combine los huevos, la leche, la leche evaporada, la sal y la farina. Agregue la mezcla de tocino y cebolla y goteos. Revuelva hasta que esté bien combinado.
- Con un procesador de alimentos o con la mano, ralle las papas finamente, exprimiendo el exceso de humedad. Trabaja rápido para que las papas no se oscurezcan. Vea este consejo rápido sobre cómo evitar que las papas ralladas se pongan oscuras .
- Agregue las papas ralladas y exprimidas a la mezcla de tocino y huevo, combinando bien.
- Vierta en la cacerola preparada y hornee por 1 1/2 horas o hasta que la parte superior esté bastante dorada, pero el interior es sólido pero aún húmedo.
- Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en cuadrados. Sirva como guarnición o como plato principal con ensalada.
- Las sobras se pueden dorar en mantequilla al día siguiente.
Papas abundan en la cocina lituana
La cocina lituana comparte muchas tradiciones culinarias con Polonia, Hungría, Ucrania, Alemania y los judíos asquenazíes. Eso significa que las patatas reinarán supremas y existirán en casi todos los platos. Además de kugelis, también conocido como kugel , protagonizan estos otros platos de patatas:
- Receta de Dumplings de Patata Zeppelin Lituana : Conocida como cepelinai , estas albóndigas con forma de fútbol hechas con una masa de patata cruda y cocida se rellenan con carne o queso.
- Receta lituana de salchicha de patata : Vederai o salchicha de patata se puede hacer completamente sin carne o con la adición de tocino. Los únicos otros ingredientes son papas ralladas, huevos, cebolla, condimentos y algunas cucharadas de harina.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 254 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 546 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 12 g |