Esta fantástica receta de curry verde tailandés presenta tiernos trozos de ternera o bisonte hervidos a fuego lento junto con berenjena y pimiento rojo (estos pueden ser reemplazados con su elección de vegetales, dependiendo de lo que esté fresco y disponible donde viva). Este curry es muy suntuoso, ¡maravilloso en una noche fría! La pasta casera de curry verde es lo que hace que este plato cante, así que no se sienta tentado a sustituir la variedad comprada en la tienda. Cubra el curry con albahaca fresca, luego siéntese y saboree los maravillosos sabores tailandeses y el aroma que aporta este plato. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1-2 bistecs de tamaño mediano (u otros cortes de carne de vacuno, cortados finamente en el sesgo en trozos finos)
- 1 puede leche de coco de buena calidad
- Opcional: 1/2 berenjena (cortada en trozos pequeños)
- 1 pimiento rojo (cortado en trozos pequeños)
- 1/3 taza de albahaca tailandesa fresca (o albahaca dulce)
- 1/2 taza de pollo de buen sabor (o
- caldo de carne )
- Para la pasta de curry verde:
- 1 tallo de fresco
- limoncillo (picado o 3 cucharadas soperas)
- limoncillo preparado congelado )
- 1-3 chiles verdes (en rodajas)
- 1 chalota (en rodajas, o 1/4 taza de cebolla morada en cubitos)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 pieza de tamaño galangal (o jengibre, en rodajas)
- 1 taza de cilantro / cilantro fresco, (picado, hojas y tallos)
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida (disponible en la mayoría de los supermercados de especias, o en tiendas asiáticas)
- 3 cucharada
- salsa de pescado
- 1 cucharadita
- pasta de camarones (disponible por el tarro en las tiendas de alimentos asiáticos)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de jugo de lima
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de 'Green Curry Paste' en un procesador de alimentos, licuadora, picadora o mortero. Agregue hasta 1/4 de la lata de leche de coco, suficiente para ayudar a mezclar los ingredientes (reserve el resto para más adelante).
- Procese (o libra) bien para crear una pasta aromática de curry verde tailandés . Si no tiene un procesador de alimentos o picadora: intente usar una licuadora o pique finamente todos los ingredientes con la mano y mezcle bien.
- Caliente un wok o una sartén honda a fuego medio-alto.
- Agregue 2-3 cucharadas de aceite y agite, luego agregue la pasta de curry verde. Revuelva-fríe brevemente para liberar la fragancia (1 minuto), luego agregue la carne.
- Revuelva-fríe brevemente para cubrir la carne en especias (1-2 minutos).
- Agregue el caldo y lleve a ebullición. Revuelva y reduzca el fuego a medio o medio bajo. Cocine a fuego lento de 6 a 10 minutos.
- Aparte 1/4 taza de leche de coco, reservándola para usarla más tarde (la crema espesa es la mejor). Agregue el resto de la leche de coco al curry, más la berenjena (si se usa).
- Revuelva todo junto, cubra y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos, o hasta que la berenjena esté lo suficientemente tierna como para perforar con un tenedor.
- Agregue el pimiento. Cubra y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos, o hasta que todo esté bien cocido. (Nota: para obtener resultados favorables, cocine la carne de res por más tiempo antes de agregar las verduras; cuanto más la cocine a fuego lento, más tierna será).
- Retire del fuego y mezcle suavemente con 1/4 de taza de leche de coco reservada. Pruebe el sabor y agregue más salsa de pescado si no es salado o sabroso.
- Agregue más jugo de lima si es demasiado salado o dulce para su gusto. Agregue más azúcar si no es lo suficientemente dulce. También se puede agregar más chile.
- Sirva el curry verde en platos o cuencos.
- Espolvoree con una generosa cantidad de albahaca fresca y sirva con abundante arroz Thai con aroma a jazmín .