El maní vegano quebradizo es una delicia maravillosa para preparar en cualquier época del año, y tiene muchas opciones para variaciones. Puede agregar canela, sriracha, especias de pastel de calabaza, sabor de almendras; ¡De verdad las opciones son infinitas!
Cuando prepare un caramelo quebradizo , caramelo u otro que requiera una cocción en la estufa, le recomiendo que use un termómetro para caramelos. Vale la pena los pocos dólares que gastará en él y hará que los temores a hacer dulces descansen.
La olla en la que cocinas dulces también es importante y no debes pasarla por alto, o tus dulces pueden ser un fracaso. Demasiado delgado de una olla no distribuirá el calor adecuadamente.
Si no quieres tener todo este dulce para ti, este quebradizo también es un regalo maravilloso. Simplemente apile con papel pergamino en una lata de metal o en una caja de papel y se mantendrá hasta 1 mes. Envuélvete con una reverencia y haz sonreír a la cara de alguien a quien amas.
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de canela (o especias de pastel de calabaza, chile en polvo, etc.)
- 1 1/4 taza de maní (crudo, español)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada colmada de margarina vegana (como la marca Earth Balance)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- Engrase una bandeja para hornear grande con mantequilla o aceite de coco. También puede alinear una bandeja para hornear grande con una esterilla de silicona antiadherente. No recomiendo usar papel de pergamino ya que los dulces a veces se adhieren a él.
- En un tazón pequeño, mezcle el bicarbonato de sodio y la canela. En un recipiente separado, mida sus cacahuetes y asegúrese de tener a mano su extracto de vainilla.
- En una cacerola de tamaño mediano, combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la margarina. A fuego medio, y revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, llevar la mezcla a ebullición.
- Una vez que haya comenzado a hervir, agregue los cacahuetes crudos.
- Haga que la mezcla vuelva a hervir y manténgala a fuego medio hasta que la mezcla de caramelos llegue a 300 ºF en su termómetro de caramelos o la etapa de crack con una prueba de agua fría. (Si el jarabe de la olla se deja caer en un vaso de agua fría poco profundo, debe volverse inmediatamente a la consistencia del maní quebradizo y no doblarse)
- Retire del fuego e inmediatamente agregue la mezcla de bicarbonato de sodio / canela y la vainilla. Revuelva bien y viértalo en la bandeja para hornear preparada. Espere unos minutos, hasta que los dulces estén lo suficientemente fríos para manipularlos, y tire suavemente con sus manos del grosor deseado.
- Deje que se enfríe por completo y luego divídalo en pedazos individuales.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 84 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |