Usar tomates deshidratados, no aquellos empacados en aceite, reducirá la grasa en esta receta para pollo crockpot con tomates secados al sol. Los tomates se ablandarán en el líquido de cocción durante el largo tiempo de cocción.
Esta receta súper simple toma alrededor de 10 minutos para prepararse, y se cocina todo el día mientras estás fuera en la escuela o en tu trabajo. Al llegar a casa con esta receta, tu casa se llenará de un sabor maravilloso.
Mantener el hueso en la pechuga de pollo significa que puede cocinarse durante un período de tiempo más largo sin resecarse ni endurecerse. Puede usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en esta receta, pero luego el tiempo de cocción debe reducirse a aproximadamente 6 horas. Puede sustituir los muslos de pollo sin piel sin hueso si desea un tiempo de cocción de 8 a 9 horas. En ese caso, use de 8 a 12 muslos de pollo para servir a cuatro personas.
Sirva esta receta con fideos calientes cocidos, puré de papas o polenta para disfrutar de la maravillosa salsa. Si desea que la salsa sea un poco más espesa, combine 2 cucharadas de almidón de maíz con 1/3 de taza de agua o caldo de pollo al final del tiempo de cocción. Cuando retire el pollo para sacarlo del hueso y tritúrelo, agregue la pasta de almidón de maíz a la salsa en la olla de cocción lenta. Regrese el pollo a la olla de cocción lenta, revuelva y cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos o hasta que la salsa se espese.
Todo lo que necesita con esta comida es un buen vaso de vino y una ensalada verde mezclada con tomates cherry.
Lo que necesitarás
- 1 paquete (3 onzas) de tomates secos al sol (no envasados al aceite)
- 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- 1/3 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita seca
- hojas de albahaca
- 3 tazas de cremini en rodajas o champiñones
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 (2 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 tazas de hojas de espinaca bebé
Como hacerlo
- Cortar los tomates en juliana. Prepare los ingredientes restantes.
- Combine los tomates con las pechugas de pollo, el caldo de pollo, la pasta de tomate, la albahaca, los champiñones, la cebolla, el ajo, las aceitunas, la sal y la pimienta en una olla de barro de 3 a 4 cuartos. Cubra la olla de cocción lenta.
- Cocine a BAJO durante 8 a 9 horas o hasta que el pollo esté bien cocido a 165 ° F para la seguridad de los alimentos.
- Retire el pollo de la olla de cocción lenta y corte la carne del hueso.
- Triture el pollo o córtelo en cubos.
- Revuelva en la olla de cocción lenta junto con la espinaca y revuelva suavemente para combinar todo.
- Cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que la espinaca se marchite. Descarta los huesos.
- Sirva este plato inmediatamente con polenta o arroz cocidos calientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1333 |
| Grasa total | 72 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 607 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 139 g |