El crockpot o olla de cocción lenta es uno de los mejores aparatos de ahorro de tiempo en la cocina. Es genial para los cocineros principiantes porque todo lo que tienes que hacer es llenarlo y encenderlo. Horas más tarde, llegas a casa llena de olores maravillosos y cena lista para la mesa. A continuación, le mostramos cómo usar un crockpot.
Crockpot 101
Compras y seguridad
- Cuando compre un crockpot , busque uno con un forro extraíble. Son mucho más fáciles de limpiar. Sin embargo, si tienes un forro no extraíble, ¡no todo está perdido! Alinea tu crockpot con una bolsa de cocina y no tendrás ninguna limpieza. Rocíe el interior del liner con aceite en aerosol antes de llenarlo para facilitar la limpieza.
- 140 ° F es la temperatura que la comida necesita alcanzar lo más rápido posible. Si está en su casa durante los tiempos de cocción, pruebe la temperatura de la comida después de cuatro horas de cocción en BAJO - la temperatura debe ser de al menos 140 grados. Si no es así, hay un problema con tu crockpot y deberías obtener uno nuevo.
- Por razones de seguridad alimentaria , es una buena idea cocinar a ALTA durante la primera hora para llevar rápidamente la temperatura hasta 140 ° F. Luego gire el dial a BAJO y termine de cocinar.
- La configuración BAJA es de aproximadamente 200 ° F, y la configuración ALTA es de aproximadamente 300 ° F. Tenga en cuenta que estas dos temperaturas están muy por encima de la temperatura mínima segura de 140 ° F.
- Los expertos recomiendan que no coloques alimentos congelados en la olla eléctrica. Todos los alimentos deben descongelarse antes de cocinarlos para que la temperatura de los alimentos alcance los 140 ° F tan pronto como sea posible. Sin embargo, dado que ninguno de los miembros de mi familia está en un grupo de alto riesgo, a menudo cocino alimentos congelados en la olla de cocción. La decisión informada depende de usted.
- Una hora en ALTO es igual a dos horas en BAJO.
- Retire los alimentos cocidos de la olla de cocción o del forro antes de refrigerar los alimentos cocinados. Debido a que el revestimiento está hecho de un material tan grueso, la comida no se enfriará lo suficientemente rápido como para evitar el crecimiento de bacterias dañinas.
Consejos generales de cocina de Crockpot
- Solo llene el crockpot de la mitad a tres cuartos de su capacidad. Los alimentos no se cocinarán correctamente si el electrodoméstico está lleno hasta el borde. Si los alimentos y el nivel de líquido son más bajos, los alimentos se cocinarán demasiado rápido e incluso pueden arder.
- Los alimentos cocinados en el fondo de la olla de cocción lenta se cocinan más rápido y estarán más húmedos porque están sumergidos en el líquido hirviendo a fuego lento. La mayoría de los vegetales de raíz se colocan en el fondo de la olla de cocción por este motivo.
- Elimine la piel de las aves de corral y recorte el exceso de grasa de las carnes. Las grasas se derriten con largos tiempos de cocción y agregarán una textura desagradable al plato terminado. Los alimentos grasos también se cocinarán demasiado rápido.
- Puede espesar los jugos y concentrar los sabores retirando la tapa y cocinando ALTO durante la última media hora de cocción. O mezcle un poco de almidón de maíz con agua y revuelva en el líquido. Cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos o hasta que el jugo se espese.
- La mayoría de las carnes requieren 8 horas de cocción en BAJO. Use cortes de carne más baratos: no solo ahorrará dinero, sino que estas carnes funcionan mejor en la olla de cocción lenta. Los cortes de carne más baratos tienen menos grasa, lo que los hace más adecuados para cocinar con crockpot. Los tiempos de cocción húmedos y largos resultan en carnes muy tiernas.
- Siga las instrucciones de estratificación cuidadosamente. Las verduras no se cocinan tan rápido como la carne, por lo que deben colocarse en el fondo del aparato.
- No levante la tapa para removerla, especialmente si está cocinando en el ajuste bajo. Cada vez que levante la tapa, se escapará suficiente calor como para que el tiempo de cocción se prolongue entre 20 minutos y media hora. Para verificar el progreso sin levantar la tapa, gire la tapa hasta que la condensación se caiga. Entonces es fácil ver el interior.
Consejos específicos para cocinar Crock Pot
- Para obtener los mejores resultados, las carnes molidas se deben cocinar en una sartén y se deben vaciar todas las grasas antes de cocinarlas en la olla eléctrica.
- Los mariscos se deben agregar durante la última hora del tiempo de cocción , o se cocinarán demasiado y tendrán una textura elástica.
- Los trozos grandes de carne se pueden dorar antes de cocinarlos en la olla de cocción, pero este paso no es necesario. Pero el dorado agrega color y ayuda al desarrollo del sabor.
- La pimienta de Cayena y la salsa tabasco tienden a amargarse si se cocinan durante largos períodos de tiempo. Use pequeñas cantidades de estos ingredientes y añada hacia el final del tiempo de cocción.
- Agregue vegetales tiernos como tomates, champiñones y calabacines durante los últimos 45 minutos de cocción para que no se cocinen demasiado. Los tomates enlatados se pueden agregar con el resto de los ingredientes al comienzo del tiempo de cocción.
- Los productos lácteos deben agregarse durante los últimos 30 minutos de tiempo de cocción a menos que las recetas indiquen lo contrario.
- Los líquidos no se evaporan en el crockpot, por lo que si está elaborando una receta que no se desarrolló específicamente para el crockpot, reduzca el líquido de 1/3 a 1/2 a menos que esté cocinando arroz o haciendo sopa.
- Agregue las especias durante la última hora de cocción. Perderán sabor si se cocinan con el resto de los ingredientes durante el largo período de cocción.