Esta receta de no pectina para mermelada de pomelo hace cuatro jarras de 8 onzas. La mermelada es un complemento excelente para tostadas, galletas o muffins en la mañana, o la usa como ingrediente en recetas que requieren mermelada de naranja.
Un lector escribió que ella hizo la mermelada con una combinación de pomelo, naranjas y limones. Otro lector pensó que la médula debería dejarse para un sabor amargo adecuado. Si está buscando una mermelada amarga , pele la médula junto con la cáscara externa. Para eliminar el exceso de amargor, cocine a fuego lento las cáscaras en una cacerola de agua durante aproximadamente una hora, cambiando el agua dos o tres veces.
Lo que necesitarás
- 2 pomelos grandes (de piel gruesa)
- 1 limón grande (de piel gruesa)
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar granulada
Como hacerlo
- Pele el pomelo y el limón; corte la parte blanca interna de la cáscara dejando la corteza. Corta la corteza en astillas de aproximadamente 3/4 de pulgada de largo y 1/8 de pulgada de ancho. Picar la fruta en trozos grandes, reservando el jugo.
- En una olla no reactiva de 8 cuartos de galón pesada o en una olla a fuego medio-alto, cocine a fuego lento las tiras de corteza, la fruta picada, el jugo reservado y las 2 tazas de agua, sin tapar, durante 10 minutos. Vierta en un recipiente grande de vidrio a prueba de calor y deje reposar, tapado, en un lugar fresco durante 6 a 8 horas o durante la noche.
- Llene una tetera de conservas aproximadamente tres cuartos llena y agregue los frascos. Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego a bajo para mantener los frascos calientes.
- Coloque las tapas en una olla con agua y cocine a fuego lento. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Regrese la mezcla de fruta al hervidor. Agregue el azúcar y coloque la sartén a fuego medio. Coloque un termómetro de caramelo confiable en la sartén y hierva la mezcla, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúe hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre 218 F a 220 F, o aproximadamente 8 grados por encima del punto de ebullición, dependiendo de la altitud.
- Retire la sartén del fuego, quite la espuma y vierta la mermelada en frascos de conserva esterilizados de media pinta, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada.
- Con toallas de papel limpias y húmedas, limpie las llantas y las roscas del frasco, coloque las tapas en los frascos y atorníllelos firmemente pero sin apretar demasiado.
- Coloque los frascos en una rejilla y bájelos en el agua caliente. El nivel del agua debe ser de aproximadamente 1 pulgada por encima de los frascos; agregue más agua caliente, según sea necesario. Llevar el agua a ebullición; baje el calor para mantener un hervor suave y procese durante 10 minutos.
- Retire los frascos del baño de agua y déjelos enfriar durante 12 horas; prueba de sellos herméticos.
- Etiquete los frascos y almacene la mermelada en un lugar fresco y oscuro. Si decide no esterilizar y procesar los frascos, o si tiene un frasco que no se selló, refrigere la mermelada y úselo en tres semanas.
Ver también : Preparación de tarros para enlatado
Tiempos de procesamiento para altas altitudes
- 0 a 1,000 pies: 10 minutos
- 1,001 a 6,000 pies: 15 minutos
- 6,001 y superior: 20 minutos
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 81 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |