Eggs Benedict es un plato de magdalenas inglesas con una ronda de tocino canadiense o finas lonchas de jamón junto con huevos escalfados y salsa holandesa. Aunque parezca simple, la salsa holandesa lo convierte en un plato extra especial.
El plato supuestamente se originó en el Delmonico's Restaurant de Manhattan. Se suponía que tenía el nombre de un cliente habitual, una señora LeGrand Benedict.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de agua hirviendo
- dash sal
- dash tierra pimienta de cayena
- 3 tomates, extremos eliminados y reducido a la mitad
- 12 lonchas finas de jamón cocido o tocino canadiense
- 6 huevos
- 6 muffins ingleses, partidos, tostados y con mantequilla
Como hacerlo
- En la parte superior de una caldera doble, mezcle las yemas de huevo y el jugo de limón. Agregue 1/3 de la mantequilla, alrededor de 3 cucharadas. Coloque la caldera doble sobre el agua hirviendo a fuego lento. Cocine, batiendo constantemente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa comience a espesarse. Agregue 3 cucharadas más de mantequilla, revuelva hasta que la mantequilla se derrita, luego agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Bata lentamente en agua hirviendo. Continúe cocinando sobre agua hirviendo a fuego lento, revolviendo, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retírelo del calor; agregue sal y pimienta de cayena.
- Coloque las rebanadas de jamón y las mitades de tomate en el estante de la asadera. Ase a 4 pulgadas del fuego durante aproximadamente 4 minutos, o hasta que el jamón comience a dorarse y los tomates estén bien cocidos.
- Mientras el jamón está debajo del asador, vierta aproximadamente 3 pulgadas de agua en una sartén grande. Agregue 2 cucharaditas de vinagre blanco; llevar el agua al punto de ebullición.
- Rompa los huevos, uno a la vez, en una taza. Con cuidado, desliza los huevos en el agua.
- Cocine a fuego lento los huevos a fuego lento, mientras hilvana con el agua, durante 3 a 4 minutos o hasta que estén listos y las yemas se hagan como se desee. Retire con una espumadera; desagüe.
- En los platos tibios, coloque muffins ingleses tostados, 2 mitades en cada plato. Las mitades superiores con 2 rebanadas de jamón y un huevo escalfado. Coloque una salsa pequeña sobre el huevo y coloque una rodaja gruesa de tomate hervido junto al huevo.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 400 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 321 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |