Ensalada de col rizada con queso rallado y receta de aderezo de limón

La col rizada cruda es una ensalada fantástica con más textura y sabor que la mayoría de las ensaladas hechas con verduras mixtas. El truco es cortar la col rizada finamente para que las hojas no sean duras y masticables. Y no seas tímido acerca del aderezo: uso más aderezo en ensaladas de col rizada que en ensaladas regulares, ya que la col rizada lo empapa sin empaparse.

Intente rallar el queso lo más finamente posible para esta ensalada. Un rallador de microplano funciona muy bien para esto, o utiliza los pequeños agujeros en el rallador de cajas. Use un queso duro con sabor salado y a nuez como Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack o cualquier tipo de Pecorino .

La col rizada toscana (también llamada lacinto, cavalo nero, negro y dinosaurio) se usa con mayor frecuencia para ensaladas crudas. La col rizada toscana tiene un color verde oscuro y hojas texturizadas. Tiende a ser más tierno que las variedades de col rizada con hojas rizadas, sin embargo, no dejes que esto te desanime de probar la col rizada en crudo. Viste la ensalada y déjala reposar en la nevera durante una hora más o menos. Cuanto más tiempo se asiente, más tiernas serán las hojas. Se cree que Kale es una potencia nutricional y una buena fuente de vitaminas A, C y K y cobre, potasio, hierro, manganeso y fósforo.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Coloque la col rizada en una ensaladera grande.
  2. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, el chalote y la sal. Para suavizar un poco el sabor de la chalota, deje que esta mezcla fragüe durante 10 minutos.
  3. Agregue el queso rallado. Batir el aceite.
  4. Vierta el aderezo sobre la col rizada y mezcle bien. Rallar queso adicional sobre la ensalada. Sirva inmediatamente o permita que la ensalada repose por un tiempo para absorber el aderezo.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 126
Grasa total 12 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 6 g
Colesterol 8 mg
Sodio 51 mg
Hidratos de carbono 3 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).