Cambia Parmigiano-Reggiano por estos sabrosos y duros quesos
Parmigiano-Reggiano, o simplemente parmesano si se hace en cualquier lugar que no sea Italia, es el "rey del queso", según la industria del queso. Puede comer solo o rallarlo sobre su comida, pero si es demasiado caro o simplemente no está disponible en la tienda, hay otros quesos duros que puede sustituir en su lugar.
Vea otros quesos similares a Parmigiano-Reggiano pero que tengan sabores y texturas únicos.
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Grana Padano
Grana Padano tiene la misma textura granular y dura que Parmigiano-Reggiano, pero se derrite en la boca una vez que muerde. El sabor es a nuez con toques de mantequilla dorada y tiene una afrutada afrutada equilibrada por un final salado y salado.
Al igual que Parmigiano-Reggiano, es un queso semiduro, duro y de maduración lenta, elaborado con leche de vaca. El queso a menudo se considera una versión menos costosa del queso parmesano que proviene de la leche producida en la región del Valle del Po en el norte de Italia.
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Grana estadounidense
American Grana, hecho por BelGioioso con sede en Wisconsin, es una versión estadounidense de Parmigiano-Reggiano que tiene una textura granulada, cerosa y suave, y un sabor fuerte y a nuez. Está hecho de leche de vaca cruda, con una edad de 18 meses en cuevas. Combina bien con uvas, higos, carnes curadas, palitos de pan, cerveza fuerte y vino.
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Dry Jack
Dry Jack es muy duro, ligeramente agudo y agradablemente de nuez. Está hecho por Vella Cheese Company en el norte de California. El queso comienza como un Monterey Jack tradicional , luego envejece otros 7 a 10 meses. Cuanto mayor es el envejecimiento, más intenso es el sabor. Este queso combina bien con la fruta y el vino, y es excelente para la pasta. El queso también va bien con ensaladas.
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Pecorino
Pecorino es un tipo de queso italiano siempre elaborado con leche de oveja. La palabra pecorino deriva de la palabra italiana pecora que significa "oveja". El sabor es agudo, de nuez y herbáceo. También es bastante salado, así que ten cuidado con la cantidad de sal que agregas a lo que estás cocinando. La mayoría del pecorino se produce en la isla italiana de Cerdeña, aunque su producción también está permitida en Toscana, Sicilia y algunas otras áreas.
Una variante del sur de Italia es el pecorón pecorino, que significa literalmente "pecorino con pimientos ", al que se le agrega pimienta negra. Los quesos más madurados, llamados stagionato, significan "sazonado" o "añejo", son más duros pero aún tienen una textura quebradiza. Semi-stagionato y fresco, que significa "fresco", tienen una textura más suave y un sabor más suave y cremoso.
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Reggianito
Reggianito, un queso de leche de vaca envejecido durante unos seis meses, se elabora en Argentina y fue desarrollado por agricultores italianos que emigraron a Argentina y se perdieron el queso Parmigiano Reggiano de Italia. Reggianito, el diminutivo español de Reggiano, se refiere a las ruedas de queso de menor tamaño fabricadas en Argentina frente a los grandes tambores de Reggiano fabricados en Italia.
Reggianito tiene una textura suave y, aunque es lo suficientemente dura para rallar, la textura puede ser un poco gomosa. El sabor es suave y afrutado.
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Cocinar con queso duro
Hay muchas recetas que requieren queso duro rallado como ingrediente. Por lo general, las recetas piden Parmigiano-Reggiano, pero la mayoría de las veces puede usar otros quesos duros como un sustituto aceptable.
Recetas de parmesano