Repollo chino: Glosario de ingredientes chinos y términos de cocción

Definición

(Nombre científico: Brassica Pekinensis). Si bien existen varios tipos de col china, la variedad que más comúnmente asociamos con la col china es Napa Cabbage, la col de cabeza grande con las hojas de color verde pálido y firmemente empacadas que generalmente encontrarás junto a bok choy en los supermercados occidentales. Más saludable que las coles occidentales , Napa Cabbage es rico en vitamina C y otros nutrientes. Al igual que el tofu, Napa Cabbage absorbe los sabores de los alimentos que lo rodean.

Se come crudo en ensaladas y, a menudo se agrega a las salteadas y sopas en las últimas etapas de la cocción.

Al seleccionar el repollo de Napa, busque hojas verdes firmes que no se marchiten ni se los coman los insectos. Guarde el repollo en una bolsa de plástico en la sección más fresca del refrigerador.

Consejo de cocina

Forrar un barco de vapor de bambú con repollo de Napa ayuda a evitar que los alimentos se peguen al fondo

También conocido como

Repollo de Napa, repollo de Pekín, col de apio

Ejemplos / Recetas usando repollo chino (Napa):

Repollo chino cremoso
Gobernadores pollo
Repollo agridulce