La cocina turca es famosa por sus albóndigas, más conocidas como 'köfte' (kuf-TAY '). En Turquía, las albóndigas son a la parrilla, fritas, al horno o incluso hervidas. Pero ninguna albóndiga turca supera a la que lleva el nombre de una parte importante del cuerpo femenino.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), o las albóndigas de muslo de dama, son tan divertidas como deliciosas.
Y no es solo su nombre el que los hace únicos. También es la forma en que están preparados y cocinados.
Primero, el arroz cocido se amasa en la carne para unirlo, en lugar de pan duro o migas de pan. Esto hace que las albóndigas sean más tiernas.
La adición de pimienta de Jamaica y otros condimentos da a estas albóndigas una fragancia única y sabor suave. La forma en que están cocinados también es diferente.
Primero, las albóndigas crudas son molidas a mano. Luego, se cubren con harina, seguido de huevo batido y se fríen en aceite caliente.
El resultado es una albóndiga tierna y jugosa cocinada en sus propios jugos que está envuelta en una corteza suave y dorada. A los niños les gusta reírse del nombre y amarlos por su aspecto único y sabor suave.
Las albóndigas de muslo de Lady van especialmente bien con papas fritas y ensalada de judías turcas llamada "piyaz" (PEE'-ahz ). Pruébalos para tu familia y ponle sabor turco en el menú de tu semana.
Lo que necesitarás
- 1/2 libra / 600 gramos de carne molida (85-90% de grasa)
- 1/2 taza de arroz blanco (arroz llano cocido o sobrantes
- pilaf de arroz )
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica
- 1/2 taza de eneldo (picado fresco, o 2 cucharaditas de hojas secas de menta)
- 1 huevo
- 1 taza de harina
- 2 huevos (golpeados)
- 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
Como hacerlo
- Primero, amasar la carne molida, el arroz cocido, las especias y el huevo durante varios minutos hasta que estén uniformes. Deja la carne a un lado por unos minutos para descansar. Luego, rompa los pedazos grandes para hacer albóndigas rellenas, planas y alargadas que quepan en la palma de su mano.
- Extiende la harina en un plato. En un recipiente, bata los huevos con un tenedor y agrega unas gotas de sal.
- Vierta el aceite en una sartén profunda de aproximadamente una pulgada de profundidad. Mientras el aceite se calienta, enrolle cada albóndiga cruda en la harina. Asegúrese de que esté recubierto de manera uniforme.
- Sacuda el exceso de harina. Gire la albóndiga enharinada en el huevo batido para cubrirla completamente, luego colóquela inmediatamente en el aceite caliente.
- Repita esto con varias albóndigas hasta que la sartén esté llena.
- Deje que las albóndigas fríen hasta que un lado esté dorado.
- Voltéelos con un tenedor o colador y cocínelos por igual en el otro lado.
- Escurrirlos en toallas de papel. Repite hasta que todas tus albóndigas estén cocidas.
- Sirva las albóndigas de muslo de dama con papas fritas, macarrones y queso y cualquier guarnición vegetal para una comida deliciosa, sencilla y económica con un toque turco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2742 |
| Grasa total | 250 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 171 g |
| Colesterol | 413 mg |
| Sodio | 3,277 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 53 g |