Si eres fanático del yogur natural , estarás encantado de descubrir esta receta turca de sopa de yogur caliente. 'Yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh), o sopa de 'pradera de las tierras altas' es una sopa popular turca que ofrece yogur natural, menta y arroz.
Debe su nombre a los prados de 'yaylalar' o de alta montaña en las regiones del norte de Turquía, donde el pastoreo está en su mejor momento y abundan los productos lácteos y de yogur de alta calidad. Es un buen ejemplo de la cocina regional turca , generalmente asociada con las regiones del norte de Turquía a lo largo de la costa del Mar Negro, pero es común en todo el país.
Cuando está bien hecha, esta sopa es cremosa y satisfactoria. Es la comida de confort perfecta. Me gusta servirlo en comidas informales, o cuando tengo arroz sobrante de la noche anterior.
En Turquía, esta receta se considera una buena opción si estás luchando contra un resfriado, como la sopa de pollo, o si te estás recuperando de una enfermedad o cirugía. ¡A menudo lo he visto en los menús de los hospitales!
No es sorprendente. Esta sopa está hecha con ingredientes nutritivos, tiene un sabor suave a menta y es fácil para el estómago. Pruebe la sopa turca de 'prado de las tierras altas' y haga algo bueno para su cuerpo y sus papilas gustativas.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de arroz (o arroz partido: también puedes sustituir con 1 taza de arroz llano cocido)
- 1 yema de huevo
- 2 tazas de yogurt natural
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- guisa pimienta blanca (o al gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla (o margarina)
- 2 cucharadas de menta seca
- 2 ramitas de menta fresca (para decorar)
Como hacerlo
- Primero, ponga el arroz en una cacerola tapada con 3 tazas de agua y llévelo a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine el arroz hasta que se ablande.
- En otro recipiente, batir el huevo, el yogur natural, la harina y 1 taza de agua enérgicamente con un paño de alambre hasta que estén bien mezclados y cremosos. Asegúrate de no tener grumos de harina o yogur.
- Usando su wisk de alambre para remover el arroz y el agua, agregue la mezcla de yogur mientras mueve suavemente. Luego, agrega la sal y el pimiento blanco. Permita que la mezcla se caliente hasta que hierva. Continúe moviendo suavemente sin dejar que la sopa hierva. Si la sopa se vuelve demasiado espesa para su gusto, agregue un poco más de agua.
- En una sartén por separado, derrita la mantequilla y agregue la menta seca. Revuelva bien y retire del fuego rápidamente. Agregue la mantequilla y la menta a la sopa y continúe moviendo hasta que esté bien combinada. Adorne cada plato de sopa con una ramita de hojas de menta fresca.
- Si lo desea, también puede mantener la mantequilla y la menta por separado y rociar sobre la sopa justo antes de servir. Si desea condimentar su sopa un poco más, agregue alrededor de 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo caliente a la mantequilla junto con la menta.