Esta simple crema de sopa de espárragos es una excelente manera de utilizar espárragos frescos. La sopa está hecha con una salsa blanca básica, leche y espárragos. Para una salsa más rica, use mitad de mitad o crema ligera en el plato. El líquido para cocinar espárragos agrega sabor extra al plato.
Cubra cada porción de la sopa con pequeñas puntas de espárragos cocidos o cúbrala con jamón o tocino desmenuzado.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas
- harina para todo uso
- 1/2 cucharadita
- sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de leche
- 3/4 a 1 libra de espárragos frescos
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Haga la salsa blanca : derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
- Mezcle en harina, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
- Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 a 2 minutos.
- Poco a poco agregue leche; cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear. Dejar de lado.
- Lave los espárragos, recorte los extremos leñosos y corte las lanzas en pedazos de 1/2 pulgada.
- Cocine los espárragos en una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que estén tiernos, durante aproximadamente 5 minutos.
- Drene, reservando el líquido de cocción. Deje de lado algunas puntas de espárragos para adornar, si lo desea.
- Mash o mezcla los espárragos restantes; dejar de lado.
- Agregue suficiente agua hirviendo al líquido de cocción para hacer 1 taza; agregue la salsa blanca y los espárragos en puré .
- Calienta bien; sazone al gusto con sal y pimienta.
- Cubra con los consejos de espárragos reservados y sirva.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 165 |
Grasa total | 9 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 18 mg |
Sodio | 322 mg |
Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 5 g |