Lo que necesitarás
- 1-3 / 4 libras de cebollas, uso dividido
- 2-1 / 2 libras de zanahorias, uso dividido
- 6 libras de pechuga de carne en conserva o redonda, condimentada o sin pimienta
- 1 taza de vinagre de malta
- 6 onzas de cerveza fuerte irlandesa
- 1 cucharada de semilla de mostaza
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1/2 cucharada de semilla de eneldo
- 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica entera
- 2 hojas de laurel
- 3 libras de repollo, enjuagado
- 2-1 / 2 libras de papas rojas pequeñas, fregadas
- 1/2 taza de mostaza de grano grueso, opcional
- 1/2 taza
- Mostaza Dijon , opcional
Como hacerlo
Necesitará una olla pesada lo suficientemente grande como para contener 4 galones por esta gran cantidad de recetas.
Divida las cebollas y las zanahorias y pique lo suficiente como para llenar 1 taza de cada una, reservando el resto. Coloque la carne en conserva en la olla. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias ,, las semillas de mostaza , las semillas de cilantro , los granos de pimienta negra, las semillas de eneldo , la pimienta de Jamaica entera y las hojas de laurel. Agregue suficiente agua para cubrir la carne en conserva, y revuelva para combinar.
Llevar a ebullición, tapar y hervir a fuego lento unas 3 horas hasta que la carne esté tierna.
Mientras se cocina la carne en conserva, corte las cebollas reservadas en ocho porciones y las zanahorias en trozos de 2 pulgadas. (Las zanahorias más grandes deben cortarse a la mitad primero.) Rebane cada cabeza de repollo en 8 porciones.
Agregue cebollas, zanahorias y papas rojas a la carne en conserva cocida, con el repollo en la parte superior. Cubra y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las papas y el repollo estén tiernos.
Para servir, corte la carne en conserva contra el grano en rodajas finas y acompañe con las verduras cocidas. La mostaza Dijon y / o la mostaza de grano grueso complementan la carne en conserva como condimentos opcionales.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 699 |
Grasa total | 27 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 202 mg |
Sodio | 540 mg |
Hidratos de carbono | 40 g |
Fibra dietética | 10 g |
Proteína | 70 g |