Este plato fácil de frijoles y salchichas de cocción lenta está lleno de sabor, y es fácil en el presupuesto. Si prefiere un plato sin carne, deje fuera la salchicha y use frijoles horneados en lugar de cerdo y frijoles.
La piña agrega textura y sabor extra a estos frijoles, junto con salsa de barbacoa y otros condimentos. Sirva estos frijoles de cocción lenta fáciles con pan de maíz o galletas horneadas calientes para una comida familiar fácil y económica.
Lo que necesitarás
- 1 a 2 libras de salchicha de pollo u otra salchicha ahumada completamente cocida
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/3 taza de ketchup
- 1/4 taza de salsa barbacoa
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de mostaza preparada
- 1 lata grande (28 onzas) de cerdo y frijoles
- 1 lata (aproximadamente 16 onzas) frijoles rojos pequeños o frijoles negros, escurridos, enjuagados
- 1 lata (aproximadamente 16 onzas) de frijoles pintos o grande del norte, escurrida, enjuagada
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada, sin drenaje, opcional
Como hacerlo
- Cortar las salchichas en trozos de 1 pulgada o dejarlas enteras. Coloque en la vajilla de su olla de cocción lenta. Agregue la cebolla picada a las salchichas.
- En un tazón grande combine la salsa de tomate, la salsa barbacoa, el azúcar moreno, el chile en polvo, la sal, la pimienta y la mostaza. Mezclar bien. Agregue los frijoles enlatados y revuelva para mezclar; revuelva en la piña. Vierta la mezcla sobre las salchichas y las cebollas y mezcle para mezclar.
- Cubra y cocine a temperatura alta durante una hora. Reduzca el fuego a BAJO y cocine de 3 a 5 horas más.
- Sirva con barbacoa o sobre arroz cocido caliente.
Sirve de 6 a 8
Consejos y variaciones
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de pimiento picado verde o rojo junto con las cebollas.
- Agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o un pimiento jalapeño picado para calentarlo.
- Use aproximadamente 1 libra de kielbasa, corte en trozos de 1 pulgada o 2 pulgadas.
- Aumente o disminuya la salchicha según lo desee u omítela.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 875 |
| Grasa total | 31 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 820 mg |
| Hidratos de carbono | 89 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 61 g |