Los chalotes encurtidos son excelentes en una bandeja de condimentos o como un aderezo para ensaladas. Planee con anticipación para dejarlos en pendiente al menos 1 semana antes de usarlos.
Los alimentos en escabeche son aquellos que se han conservado para su posterior consumo en una salmuera (una solución de agua salada a veces con azúcar agregado) o una mezcla de vinagre. Se consideran curados (pero no en el mismo sentido en que se curan las carnes y las salchichas) . Las frutas, verduras, carne y pescado se pueden encurtir, y pueden tener un sabor agrio, dulce o picante.
No todos los alimentos en escabeche son enlatados, el método de cocinar los alimentos sellados en frascos en una lata de baño de agua o envasadora a presión para preservarlos. Los chalotes encurtidos de esta receta están refrigerados y pueden guardarse de forma segura durante un máximo de 2 meses.
El vinagre de vino blanco se usa en esta receta porque el vinagre de vino tinto , su equivalente ligeramente más fuerte, oscurecería los chalotes y arruinaría su apariencia.
Si no le gusta o no le gusta el sabor de la ajedrea, puede sustituirla por otras hierbas frescas, como tomillo, mejorana o salvia, pero el sabor será diferente.
Lo que necesitarás
- 1 libra de chalotes
- 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 ramita de ajedrea fresca
Como hacerlo
- Pele los chalotes de 1 libra. Recorta ambos extremos y separa los dientes. Dejar de lado.
- En una cacerola amplia y no reactiva (acero inoxidable o esmalte, pero no de aluminio), combine 1 1/2 tazas de vinagre de vino blanco, 1/2 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue los chalotes pelados y revuelva para cubrir uniformemente. Cocine enérgicamente durante exactamente 1 minuto y retírelo del fuego.
- Sumerge la ramita de ajedrea en el líquido decapante. Deje reposar la mezcla hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Transfiera a un recipiente o recipiente de vidrio impecablemente limpio o esterilizado con una tapa.
- Cubra el recipiente o tape el recipiente y refrigere durante al menos 1 semana antes de la degustación. Los chalotes se mantendrán así por hasta 2 meses.
- Sirva como aperitivo con picos de madera, o como componente para ensaladas o como parte de una bandeja para condimentos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 66 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |