Este es un sabroso chile de frijoles blancos con pollo, queso, vegetales y un poco de crema agria.
No permita que la lista de ingredientes lo desanime de probar la receta. Probablemente tengas todo en tu despensa, y es un plato rápido y fácil de preparar.
Es más fácil usar frijoles grandes del norte enlatados, pero puedes preparar esta receta para frijoles grandes del norte con anticipación y utilizarla en la receta de chile. Los frijoles marinos también funcionan muy bien.
Lo que necesitarás
- 1 taza de cebolla (picada)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo grande (picado)
- 1/2 taza de pimiento rojo (picado)
- 1/4 taza de harina (multiuso)
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza medio y medio
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 punto
- pimienta de cayena (molido o escamas de pimienta roja)
- 2 (4 onzas) de latas de chile verde suave (picado)
- 2 (15 onzas) de latas de frijoles grandes del norte
- 4 a 5 tazas de pollo cocido (cortado en cubitos)
- 1 1/2 tazas de mezcla de queso Cheddar y Monterey Jack (ralladas, aproximadamente 6 onzas)
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de sal
- Opcional: pimienta negra recién molida al gusto
- Adorne: cilantro fresco picado y queso rallado
Como hacerlo
- En un horno holandés grande o una cacerola a fuego medio-bajo, cocine la cebolla en el aceite vegetal hasta que se suavice. Agregue la mantequilla, el ajo y el pimiento, y continúe cocinando, revolviendo, durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo, mitad y mitad (o 1/2 taza de leche y 1/2 taza de crema espesa), chile en polvo, comino, hojuelas de pimienta roja o pimienta de cayena, y pimientos picados. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
- Agregue los frijoles, el pollo y el queso, y cocine a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos.
- Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
- Justo antes de servir, agregue la crema agria. Espolvoree con más queso o cilantro picado, si lo desea.
- Sirva con pan de maíz fresco y tomates en rodajas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1139 |
| Grasa total | 47 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 812 mg |
| Hidratos de carbono | 117 g |
| Fibra dietética | 30 g |
| Proteína | 67 g |