Estos frijoles y arroz fáciles de estilo caribeño están hechos con frijoles negros sazonados con pimientos rojos y verdes. Los frijoles negros enlatados hacen que sea una preparación rápida y muy fácil.
Si necesita una comida rápida y fácil sin carne, esta es una excelente opción. Los frijoles negros se cocinan con verduras picadas y una variedad de condimentos. Gran cantidad de ajo, algo de comino molido, orégano y una pizca de salsa Tabasco dan sabor a los frijoles. Mezclado con el arroz, la combinación hace una cena satisfactoria. Si usa caldo de verduras (o agua) en la receta, tendrá una comida vegetariana.
Agregue una ensalada sencilla para hacer una comida completa y atractiva.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 1/2 taza de pimiento rojo asado (en rodajas)
- 1/2 pimiento verde (en rodajas finas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 2 latas de frijoles negros (de 15 a 16 onzas cada una, enjuagadas y escurridas)
- 2 cucharadas de vinagre blanco (o vinagre de sidra)
- 4 guiones Tabasco
- 1/2 taza de caldo de verduras (o
- caldo de pollo o agua)
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de orégano
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 3 tazas de arroz blanco (cocido)
- Opcional: cilantro fresco picado para decorar
- Opcional: cebollas verdes en rodajas para adornar
Como hacerlo
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio. Cocine la cebolla picada con los pimientos rojos y verdes, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
- Agregue frijoles negros, vinagre, tabasco y 1/2 taza de caldo o agua.
- Llevar a ebullición; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Revise y agregue más agua o caldo, si es necesario para mantener los frijoles húmedos.
- Agregue el arroz cocido, el comino y el orégano; calentar a través de. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Sirva con salsa Tabasco adicional.
- Adornar los frijoles y el arroz con cilantro fresco picado o cebollas verdes en rodajas.
Consejos
- Alternativamente, los frijoles se pueden servir sobre el arroz cocido caliente si prefiere mantenerlos separados.
- Para una preparación aún más rápida, coloca en el microondas 2 paquetes de "arroz listo" como se indica en los paquetes. Agregue a la mezcla de frijoles y revuelva para mezclar los ingredientes.
- Vuelva a colocar el vinagre blanco o sidra con vinagre de vino tinto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 930 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 141 mg |
| Hidratos de carbono | 180 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 42 g |