Esta ensalada de col roja es una atractiva y colorida combinación de ingredientes. Las manzanas finamente rebanadas, los arándanos secos y las nueces tostadas opcionales añaden un delicioso sabor y textura al repollo. Si no tiene arándanos secos a mano, las pasas o grosellas pueden ser sustituidas. La ensalada en la foto se hizo con repollo rojo y verde, pero puedes usar repollo rojo si lo deseas. Use manzanas dulces y crujientes en la ensalada (por ejemplo, Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
El aderezo de ensaladas casero es una combinación ligeramente endulzada de vinagre, miel, aceite de oliva y mostaza criolla o de grano entero. Es una excelente ensalada para servir con casi cualquier carne o ave. La ensalada va especialmente bien con chuletas de cerdo, cerdo desmenuzado o costillas, asado de lomo de cerdo, salchichas y jamón cocido.
Para un poco de sabor ahumado, no dude en agregar aproximadamente 1/4 taza de tocino cocido desmenuzado o adornar la ensalada con tocino cocido desmenuzado.
Para obtener el mejor sabor, planifique preparar la ensalada con al menos 2 o 3 horas de anticipación. Cubra el recipiente y refrigere hasta el momento de servirlo. Mezcle la ensalada de nuevo justo antes de servir.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas
- vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mostaza audaz y picante (o mostaza criolla)
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 manzanas medianas sin pelar (dulces, crujientes)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 tazas de col roja rallada
- 2 tazas de col verde rallada
- 3/4 taza de arándanos secos
- Opcional: 3/4 taza de mitades de nuez tostada o nueces (consulte las instrucciones de tostado a continuación)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- En un tazón pequeño, combine ambos tipos de vinagre con la mostaza; batir hasta que esté bien mezclado. Poco a poco mezcle la miel y el aceite de oliva.
- Lavar las manzanas; déjelos sin pelar o pele si lo desea. Núcleo las manzanas y córtelos en cuartos. Corta finamente los cuartos transversalmente. Alternativamente, corte las manzanas en rodajas y corte ligeramente las cuñas.
- En un tazón grande, mezcle las rebanadas de manzana con el jugo de limón, los dos tipos de repollo triturado y los arándanos secos, si los usa. Agregue el aderezo de mostaza y miel preparado; mezcle bien para cubrir los ingredientes. Agregue sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- Pica las pacanas tostadas o las nueces toscamente, si las usas. Dejar de lado.
- Refrigere la ensalada hasta el momento de servir; agregue las nueces tostadas y revuelva justo antes de servir.
Cómo tostar pacanas
- Horno: Caliente el horno a 400 F. Extienda las mitades de nuez en una sola capa en una bandeja para hornear. Tueste en el horno durante 4 a 6 minutos, volteando a la mitad.
- Stovetop: Esparza las pacanas en una sartén seca y coloque la sartén a fuego medio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y aromático, agite la sartén y gírelo con frecuencia. Inmediatamente, colóquelos en un plato para detener el proceso de cocción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 238 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 94 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |