Las recetas galesas para platos principales no pueden ignorar el cordero galés. El sabor naturalmente bueno del cordero galés con la adición de especias, hierbas y un poco de dulzura. La miel, la sidra y el romero son sabores locales de Gales, mientras que el jengibre se ha disfrutado en Gales desde que fue traído por los cruzados.
Lo que necesitarás
- 2 pulgadas / 5 cm. pedazo de jengibre fresco (pelado)
- 3 lb. 3 oz./ 1.5 kg. pierna de cordero (galés)
- 4 a 5 ramitas pequeñas de romero fresco
- 1 oz./25 g. mantequilla derretida)
- 9 fl oz./50 ml. sidra seca
- Sal y pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 ° F / 190 ° C / marca de gas 5
- Corta el jengibre en astillas. Con un cuchillo afilado, haga pequeños cortes en la pierna de cordero e inserte el jengibre y el romero. Mezcle la mantequilla y la miel juntas y extiéndalas sobre el cordero.
- Ponga una lata para asar, vierta la mitad de la sidra y cúbrala con papel de aluminio. Asar en el horno, dejando 25 minutos por libra.
- Cuando las tres cuartas partes estén cocidas, retire la lámina y continúe cocinando, rociándolas frecuentemente con los jugos de la lata para asar, agregando más sidra si es necesario.
- Retire la junta del horno, levante la sartén, retire el exceso de grasa y vierta el resto de la sidra para desglasar la sartén. Hervir bien, devolver los jugos no grasos y espesar con un pequeño arrurruz si lo desea.
- Un puré de zanahoria, chirivía, nabo y patatas bien sazonado tiene un sabor perfecto con la pierna de cordero asada.
Receta cortesía de Gilli Davies, cocina celta