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Un plato nacional de Lituania
Cepelinai Dumpling lituano en la panadería de Racine en Chicago. © Barbara Rolek Las albóndigas cepelinai o zeppelín de Lituania son abundantes, albóndigas en forma de fútbol hechas con patatas crudas ralladas y papas hervidas riced.
Se preparan en una variedad de requesón (como queso de granja ) servido con una salsa de crema de leche agria, o una variedad de carne (cerdo molida o una mezcla de ternera molida y de cerdo), y se sirve con crema agria, tocino y cebolla salsa.
Aquí, Lina Ceplinskiene, cocinera del restaurante Grand Duke's en Summit, Ill., Muestra cómo ha hecho carne lituana Cepelinai toda su vida. Ella está usando un procesador especial común en Lituania, pero puede usar un procesador de alimentos típico.
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Comience con papas
Las bolas de masa hervida de Cepelinai lituanas se hacen con las patatas de Idaho. © Barbara Rolek Como el ingrediente principal son las papas, necesitará papas Idaho grandes peladas y crudas.
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Cortando las papas
Papas se cortan para Cepelinai Dumplings. © Barbara Rolek El primer paso es rallar las papas. Ajuste su procesador de alimentos con el disco de rejilla de agujeros más pequeño. Corte las papas para que quepan en la tolva de alimentos de su procesador de alimentos.
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Alimentando el conducto de comida
Alimentando el Food Chute para hacer bolas de masa hervida Cepelinai. © Barbara Rolek Alimente los trozos de papa en cuartos a través del conducto de comida para ser rallado.
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Las papas se rallan finamente
Las papas están finamente ralladas para Cepelinai. © Barbara Rolek Las patatas crudas se rallan muy finamente para que formen un puré suave.
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Las papas se secan en seco
Las papas se secan en seco para Cepelinai. © Barbara Rolek Es importante que todo el líquido se elimine de las papas. Coloque la pulpa de papa en una tela de muselina o estopilla y exprímala sobre un recipiente para atrapar el agua y el almidón de papa (que usará).
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El almidón de papa está guardado
El almidón de patata en el fondo del cuenco está guardado para Cepelinai. © Barbara Rolek Cuidadosamente vierta el agua de las papas que se recogió cuando se escurrieron y se desecó. Asegúrese de dejar el sedimento de almidón de papa en el fondo del recipiente.
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Agregar las papas secadas al estrujar
El puré de papa cruda seca entra en el tazón de mezcla. © Barbara Rolek Retire las papas secadas al vacío de la tela y transfiéralas a un tazón con el almidón de papa reservado.
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Agregando Patatas Ricotadas y Cebolla Rallada
Las papas fritas se agregan a la mezcla Cepelinai. © Barbara Rolek A continuación, tendrá que hervir las papas para el precio. Después de que estén cocidos, empuja a través de un ricer. Luego ralla un poco de cebolla. Agregue las papas riced y la cebolla rallada al recipiente para mezclar y combine.
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Ten los ingredientes para preparar carne Cepelinai a mano
Los ingredientes están listos para hacer carne Cepelinai. © Barbara Rolek Asegúrese de tener todos sus ingredientes listos antes de comenzar a formar el cepelinai de carne . Lina usa un relleno de cerdo para su cepelinai de carne, pero también se puede usar una combinación de carne de cerdo, ternera y carne de res.
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Comience con un puñado de mezcla de patata
Cepelinai Comience con una empanada de mezcla de patata. © Barbara Rolek Tome aproximadamente 1 taza de mezcla de papa y aplánela en una empanada en la palma de su mano.
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Rellene con una generosa porción de carne
Cepelinai están llenos de una generosa porción de carne. © Barbara Rolek Tome una porción generosa de relleno de cerdo y colóquelo en el centro de la empanada de patata aplastada.
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La carne está encerrada en la mezcla de patata
La carne está encerrada en la mezcla Cepelinai. © Barbara Rolek Con las manos ligeramente humedecidas, coloque la carne en la mezcla de papa, asegurándose de que esté bien sellada.
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Cepelinai con forma esperan la olla hirviendo
El Cepelinai con forma aguarda el Bot de ebullición. © Barbara Rolek Alinee los cepelinai en forma hasta que todos hayan sido formados antes de comenzar a hervirlos.
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Hervir el Cepelinai
Hervir el Cepelinai. © Barbara Rolek Agregar almidón de maíz al agua hirviendo asegurará que las albóndigas no se deshagan al hervir. Baje las albóndigas cuidadosamente en el agua y deje que las albóndigas de carne se cocinen durante 25 minutos.
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Sirviendo carne Cepelinai
Carne Cepelinai. © Barbara Rolek Los cepelinai de carne se sirven con salsa de crema agria y tocino.