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Un plato nacional de Lituania
Las albóndigas cepelinai o zeppelín de Lituania son abundantes, albóndigas en forma de fútbol hechas con patatas crudas ralladas y papas hervidas riced.
Se preparan en una variedad de requesón (como queso de granja ) servido con una salsa de crema de leche agria, o una variedad de carne (cerdo molida o una mezcla de ternera molida y de cerdo), y se sirve con crema agria, tocino y cebolla salsa.
Aquí, Lina Ceplinskiene, cocinera del restaurante Grand Duke's en Summit, Ill., Muestra cómo ha hecho carne lituana Cepelinai toda su vida. Ella está usando un procesador especial común en Lituania, pero puede usar un procesador de alimentos típico.
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Comience con papas
Como el ingrediente principal son las papas, necesitará papas Idaho grandes peladas y crudas.
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Cortando las papas
El primer paso es rallar las papas. Ajuste su procesador de alimentos con el disco de rejilla de agujeros más pequeño. Corte las papas para que quepan en la tolva de alimentos de su procesador de alimentos.
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Alimentando el conducto de comida
Alimente los trozos de papa en cuartos a través del conducto de comida para ser rallado.
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Las papas se rallan finamente
Las patatas crudas se rallan muy finamente para que formen un puré suave.
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Las papas se secan en seco
Es importante que todo el líquido se elimine de las papas. Coloque la pulpa de papa en una tela de muselina o estopilla y exprímala sobre un recipiente para atrapar el agua y el almidón de papa (que usará).
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El almidón de papa está guardado
Cuidadosamente vierta el agua de las papas que se recogió cuando se escurrieron y se desecó. Asegúrese de dejar el sedimento de almidón de papa en el fondo del recipiente.
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Agregar las papas secadas al estrujar
Retire las papas secadas al vacío de la tela y transfiéralas a un tazón con el almidón de papa reservado.
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Agregando Patatas Ricotadas y Cebolla Rallada
A continuación, tendrá que hervir las papas para el precio. Después de que estén cocidos, empuja a través de un ricer. Luego ralla un poco de cebolla. Agregue las papas riced y la cebolla rallada al recipiente para mezclar y combine.
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Ten los ingredientes para preparar carne Cepelinai a mano
Asegúrese de tener todos sus ingredientes listos antes de comenzar a formar el cepelinai de carne . Lina usa un relleno de cerdo para su cepelinai de carne, pero también se puede usar una combinación de carne de cerdo, ternera y carne de res.
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Comience con un puñado de mezcla de patata
Tome aproximadamente 1 taza de mezcla de papa y aplánela en una empanada en la palma de su mano.
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Rellene con una generosa porción de carne
Tome una porción generosa de relleno de cerdo y colóquelo en el centro de la empanada de patata aplastada.
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La carne está encerrada en la mezcla de patata
Con las manos ligeramente humedecidas, coloque la carne en la mezcla de papa, asegurándose de que esté bien sellada.
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Cepelinai con forma esperan la olla hirviendo
Alinee los cepelinai en forma hasta que todos hayan sido formados antes de comenzar a hervirlos.
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Hervir el Cepelinai
Agregar almidón de maíz al agua hirviendo asegurará que las albóndigas no se deshagan al hervir. Baje las albóndigas cuidadosamente en el agua y deje que las albóndigas de carne se cocinen durante 25 minutos.
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Sirviendo carne Cepelinai
Los cepelinai de carne se sirven con salsa de crema agria y tocino.