El queso de los granjeros es un queso fresco o sin edad y también se conoce como queso de cuajada seco o queso campesino y se utiliza en innumerables recetas europeas. El queso de los granjeros se conoce como twaróg en polaco, surutka en croata y serbio, tvaroh en checo y eslovaco, túró en húngaro, varškės en lituano, lapte covăsit en rumano, tvorog en ruso, skuta en esloveno y syr en ucraniano.
Puede hacer queso de granjero fácilmente en casa con ingredientes básicos. Solo necesitas alrededor de una hora para hacerlo. Estos son los pasos fáciles de seguir.
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Reúna todo lo que necesitará para hacer una libra de queso de granjero
En una olla de fondo grueso, a fuego lento, calentar lentamente la leche, revolviendo a menudo, hasta que esté a punto de hervir a fuego lento (180 grados).
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Agregue suero de leche y vinagre a la leche caliente
Apague el fuego y, muy lentamente, revuelva hasta que la leche comience a separarse en cuajada (sólidos) y suero (líquido). Deja sin tocar durante 10 minutos.
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Skim Curds en un colador con forro de muselina
Cuajadas siendo desnatada en estopilla para hacer queso de granjero. http://0.tqn.com/d/easteuropeanfood/1/G/y/r/-/-/how-to-make-farmers-cheese-9.jpg
Mientras tanto, humedezca la muselina de mantequilla o dos capas de estopilla fina que sea lo suficientemente grande como para alinear un colador y colgar sobre los lados. Coloque el colador de muselina sobre un recipiente para atrapar cualquier suero.
Después de que la mezcla de leche y suero de manteca se haya mantenido intacta durante 10 minutos, use una espumadera o una espumadera para verter la cuajada en la gasa. Permita que la cuajada se drene por 10 minutos.
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Reúna la estopilla alrededor de las cuajadas de queso
Agregue sal al queso del agricultor revolviendo. Esto dividirá el queso en cuajada seca. Puede moldearlo en una pieza sólida moldeándolo a mano o dejarlo desmenuzable. Transfiera a un recipiente no metálico, cubra y refrigere. Use dentro de cinco días.