La palabra árabe Halwa (pronunciado casco-waa) proviene de la palabra raíz Hilwa que significa dulce. Por lo tanto, se utiliza en relación con la mayoría de los dulces, postres o caramelos. Sin embargo, en la India, la palabra Halwa se usa para describir postres dulces con la consistencia de un budín espeso, hecho de varios tipos de frutas, verduras, granos, nueces y lentejas. Halwas son generalmente ricos y cargados de frutos secos y nueces. ¡Son decadentes y garantizados para satisfacer al más exigente de los postres! Chana Daal Halwa puede sonar inusual, pero créanme, se alegrarán de haberlo logrado cuando lo prueben. Implica remojar las lentejas usadas durante la noche, así que factorítelas en el tiempo de preparación. También hay un poco de agitación, pero no dejes que eso te detenga, ¡el resultado bien vale la pena!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de Chana Daal / Bengal Gram (lentejas amarillas partidas)
- 2 tazas
- ghee
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- 6 cápsulas de cardamomo verde divididas
- 1 taza
- Khoya
- 1/2 taza de leche entera en polvo
- 1 taza de frutas secas mezcladas finamente picadas de su elección (opcional pero deseable)
Como hacerlo
- Lave el Chana Daal en un colador con agua corriente hasta que el agua salga limpia. Poner en un recipiente hondo Ahora agregue suficiente agua al daal para que quede cubierto. Déjalo en remojo durante la noche.
- A la mañana siguiente, escurra toda el agua y muela el daal empapado en una pasta lisa en un procesador de alimentos. No agregue agua mientras está moliendo.
- Prepare un jarabe de azúcar con consistencia de un hilo: así es como lo hace . Cuando termine, apague el fuego y agregue las vainas de cardamomo divididas al jarabe. Cubra y mantenga a un lado para usar más tarde.
- Caliente el ghee en una sartén de fondo grueso (preferiblemente antiadherente) a fuego medio hasta que esté tibio.
- Agregue la pasta de Chana Daal a este ghee y revuelva para mezclar. Cocine el Chana Daal, revolviendo con frecuencia hasta que comience a dorarse y libere su aroma (señales de que está "hecho"). Esto podría tardar de 10 a 20 minutos en suceder. Si bien puede parecer un trabajo duro, ¡el resultado bien vale la pena! Otro signo de lo hecho para mirar es la separación del ghee del Chana Daal.
- Cuando el daal parezca estar listo (como se describe arriba), agregue el Khoya y la leche entera en polvo ahora y revuelva para mezclar bien. Cocine por otros 2-3 minutos.
- Ahora agregue el jarabe de azúcar previamente preparado (retire las vainas de cardamomo antes de agregarlo) y mezcle para mezclar.
- Cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue las frutas secas y cocine por otros 2 minutos. Apague el fuego y extienda el Chana Daal Halwa en un plato plano o fuente para enfriar. Sirve mientras aún está caliente, adornado con nueces picadas. ¡Agregue una cucharada de helado de vainilla como un delicioso extra! ¡Disfrutar!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 313 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |