Los pasteles pueden incorporar por completo una idea, tema o combinación de sabor tradicional con gran éxito. Nada dice celebración o ligereza de espíritu como un dulce creado para imitar el Bellini, un clásico cóctel de champán italiano. Melocotones y champán se combinan en la guinda, la torta y el relleno para deleitar el paladar y los sentidos.
El éxito de este pastel depende de la frescura de los melocotones y la sequedad crujiente del champán. Puede probar melocotones congelados en flash en lugar de frescos de un proveedor acreditado. También asegúrese de que el atasco que utiliza para el relleno es pesado con fruta en lugar de azúcar. Este diseño utiliza dos niveles de torta separados con flautas de champán llenos de champán real en lugar de pilares.
Necesitará:
- Receta básica de pastel blanco para una ronda de 10 pulgadas y una redonda de 6 pulgadas
- Melocotón relleno de champagne
- Licor de melocotón de buena calidad
- Crema de mantequilla de Champagne
- 3 flautas de champán
- champán
- Separadores de torta de plástico de 2 x 6 pulgadas
- Cinta de gasa
- Melocotón hued pasta de goma rosas
- Goma de mascar hojas de rosa
- Tarta de 14 pulgadas
Lo que necesitarás
- 1 receta básica de pastel blanco
- Para el relleno de Champagne Peach:
- 4 tazas de mermelada de durazno
- 4 tazas de melocotones (pelados y cortados en cubitos)
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 4 cucharadas de agua
- 1/2 taza de champán (seco)
- Para el Champagne Buttercream:
- 5 tazas de glaseado
- azúcar
- 1 1/2 taza
- mantequilla (dulce, suavizada)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 cucharadas de champán (seco, a temperatura ambiente)
Como hacerlo
Peach Champagne Filling:
- Combine la mermelada de melocotón y los duraznos frescos en cubitos en una cacerola mediana a fuego lento hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento.
- Cocine durante al menos diez minutos hasta que se reduzca y comience a espesarse.
- En un tazón pequeño mezcle la maicena y el agua hasta que estén bien combinados y agregue la mezcla a la mezcla de fruta caliente.
- Aumente el fuego a medio y hierva durante un minuto y luego retírelo del fuego.
- Agregue champán y almacene cubierto en el refrigerador hasta que se enfríe por completo.
Champagne Buttercream:
- Batir el azúcar glas y la mantequilla a velocidad media hasta que estén suaves y bien combinados.
- Agregue vainilla y champán y bata por otros dos minutos.
- Deje de lado cubierto hasta que sea necesario.
Montaje
- Hornea pasteles frescos por completo. Nivela ambas tortas y divídelas por la mitad para crear dos capas iguales por pastel.
- Llene una manga pastelera cubierta con un acoplador con crema de champán y reserve.
- Extienda un poco de crema de mantequilla en el tablón de 14 pulgadas y coloque la primera capa de torta de diez pulgadas sobre ella, con cuidado de centrar el pastel.
- Cepille la capa generosamente con licor de melocotón.
- Pipe alrededor de la circunferencia de la capa con crema de mantequilla para formar una presa para el relleno.
- Extienda el relleno de melocotón dentro del anillo de crema de mantequilla y cubra con una segunda capa de diez pulgadas, presione hacia abajo firmemente para sellar.
- Separe la placa separadora de plástico de seis pulgadas con un poco de crema de mantequilla y coloque la primera capa de torta de seis pulgadas en el plato.
- Cepille la capa generosamente con licor de melocotón.
- Pipe alrededor de la circunferencia de la capa con crema de mantequilla para formar una presa para el relleno.
- Extienda el relleno de melocotón dentro del anillo de crema de mantequilla y cubra con una segunda capa de seis pulgadas, presione hacia abajo firmemente para sellar.
- Muela ambos pasteles con crema de champán, refrigere ambos pasteles y luego aplique una capa lisa de crema de mantequilla para terminar los pasteles. Pase un borde bonito alrededor de la torta de diez pulgadas. Cuesta.
- Use la segunda placa separadora de plástico para hacer que el centro de la torta de diez pulgadas y el pasador estén dentro del círculo delineado. Use cuatro clavijas cortadas a medida para mayor estabilidad.
- Coloque la placa de plástico sobre la torta de diez pulgadas, centrada y presione firmemente.
- Coloque las copas de champán llenas en la torta de diez pulgadas en la parte superior de la placa de plástico y envuelva la cinta decorativamente alrededor de las bases de las gafas para ocultar la placa.
- Coloque el pastel de seis pulgadas en la parte superior de los vasos.
- Decora los niveles con rosas de goma de mascar y follaje para terminar el diseño.