Este pastel de crema agria es el pastel perfecto para una ocasión especial, o hornearlo para un fin de semana. Termine el bizcocho con el glaseado de vainilla opcional o aspire el pastel enfriado con azúcar glas. Las rebanadas de pastel son fabulosas con salsas de frutas, bayas o salsa de postre de limón . O cortar la torta de libra y hacer esta deliciosa torta de pan tostado francés .
Las tortas de libra obtienen su textura fina de los golpes largos que incorporan aire en la mezcla, y esta torta de libra obtiene un impulso extra de ligereza de las claras de huevo batidas. Bata la mantequilla y el azúcar durante al menos 4 a 5 minutos antes de agregar el resto de los ingredientes. Encontrará algunos consejos útiles de torta de libra debajo de la receta.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de mantequilla (temperatura ambiente, 68 F a 72 F)
- 6 huevos (temperatura ambiente, separados)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de crema agria
- 3 tazas
- harina para todo uso (13 1/2 onzas,
- cuchara y barrido )
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el glaseado de vainilla opcional:
- 2 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 a 2 cucharadas de leche (o agua caliente)
Como hacerlo
Caliente el horno a 350 F.
Engrasar generosamente y enharinar un molde para pastel de tubo plano o un molde Bundt.
En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, mezcle el azúcar granulada y 1 taza de mantequilla durante aproximadamente 5 minutos o hasta que quede muy ligero y esponjoso. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Mezcle la vainilla y la crema agria.
En otro recipiente, mezcle la harina, la sal y la soda.
Agregue los ingredientes secos a la masa; Golpea bien.
En otro cuenco, preferiblemente acero inoxidable o vidrio, bata las claras de huevo hasta que los picos estén casi rígidos. Doble las claras de huevo batidas en la masa de la torta.
Vierta en una bandeja para tubos engrasada y enharinada o en un molde para pasteles Bundt y hornee a 300 ° durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que se realicen las pruebas de torta.
Deje que la torta se enfríe en la sartén sobre una rejilla de 10 a 15 minutos. Con cuidado, invierta la bandeja en un estante. Si utiliza un recipiente para tubos de fondo plano, invierta el pastel en el estante y luego inviértalo en otro estante.
Esmalte de vainilla opcional
En un tazón mediano con una batidora eléctrica a velocidad media, bata las 2 cucharadas de mantequilla ablandada con 1 taza de azúcar en polvo. Agregue 1 cucharadita de vainilla y luego bata en 1 a 2 cucharadas de leche o agua caliente, o suficiente para hacer una capa fina de hielo. Rocíe la guinda sobre la torta enfriada.
Consejos para pastel de libra
- Debido a que las tortas se hacen sin polvo de hornear o bicarbonato de sodio, es importante usar una batidora eléctrica y batir la mezcla durante varios minutos para incorporar la mayor cantidad de aire posible.
- Use una brocheta larga que llegue al fondo de la sartén para probar que el bizcocho esté cocido.
- Para llevar los huevos a temperatura ambiente, colóquelos en un recipiente y cúbralos con agua corriente caliente; deje reposar durante aproximadamente 5 minutos.
- Si la masa se cuaja después de agregar los huevos, no se preocupe. Una vez que la harina se bate en la mezcla será suave.
- No abra la puerta del horno durante los primeros 15 minutos de horneado y no mueva la torta dentro de los primeros 20 minutos.
- Si la parte superior se dora excesivamente, tienda la parte superior de la torta flojamente con papel de aluminio.
- Si su horno no tiene ninguna indicación de que el horno esté precalentado, espere entre 10 y 15 minutos para que alcance la temperatura adecuada. O usa un termómetro de horno. Es una buena idea revisar la temperatura del horno periódicamente con un termómetro de horno.
- Debido a que algunos hornos pueden estar apagados unos pocos grados, pruebe el pastel entre 5 y 10 minutos antes del final del tiempo de horneado sugerido.
Más recetas de pastel de crema agria
Pastel de Queso Crema esponjoso
Pastel de libra de vainilla con dos huevos
Pastel de libra clásico horno frío
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 444 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodio | 394 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |