La carne molida y los tomates hacen que estas olivas de cocción lenta sean abundantes y sabrosas. Este plato está hecho con habas secas o judías blancas. Plan para remojar los frijoles de Lima durante la noche.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles (secos o frijoles lima o frijoles blancos)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1 pimiento verde (picado)
- 3 costillas de apio (picadas)
- 2 zanahorias medianas (picadas)
- 4 a 5 ramitas de perejil (picado)
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de condimento tipo cajún (o
- otra mezcla de aderezo con sal y especias)
- 3 a 4 rebanadas de tocino (en cubitos)
- 1 libra de carne molida magra
- 1 lata / 14.5 onzas de tomates
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
1. Cubra las alubias secas con aproximadamente 6 tazas de agua y déjelas en remojo durante la noche.
2. Drene y enjuague los frijoles; transferencia a crockpot.
3. Cubra con agua fresca y agregue las cebollas picadas, los pimientos, el apio, las zanahorias y el perejil.
4. Cubra y cocine a temperatura alta durante 2 a 4 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Drene el exceso de líquidos. Alternativamente, cocine a fuego lento la mezcla en la estufa hasta que los frijoles estén tiernos, luego agregue la mezcla de frijoles drenados y vegetales a la olla de cocción lenta.
5. Agregue orégano y condimento de Cajun a la mezcla de frijoles de cocción lenta. En una sartén a fuego medio, tocino cortado en dados y carne picada; vierta el exceso de grasa y luego agregue a la mezcla de frijol lima junto con los tomates. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.
6. Cubra y cocine durante aproximadamente 3 a 4 horas en BAJO. Sirve con pan de maíz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 286 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 744 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 25 g |