De vez en cuando, hago algo que requiere muchas yemas de huevo (como el quinin brasileño o el pastel de crema de chocolate ), y termino con un montón de claras de huevo adicionales. Estas cookies fáciles de merengue son una gran solución para ese problema. Crujientes y ligeros, se derriten en tu boca con un pequeño "suspiro" de dulzura (de ahí su nombre suspiro o suspiro).
Estas galletas están aromatizadas con vainilla, pero puede agregar otros saborizantes (como en estos suspiros de menta), o agregar extras como nueces molidas o mini chispas de chocolate. También puede usar colorante para alimentos para darles bonitos colores pastel, como las galletas macaron francesas . Esta es también una receta excelente para hornear en hornos de juguete como el horno Easy Bake, ya que los merengues se cocinan mejor a bajas temperaturas.
Estas cookies se almacenan bien en un recipiente hermético, pero rápidamente se vuelven masticables y pierden su frescura en un ambiente húmedo.
Lo que necesitarás
- 5 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 taza de azúcar en polvo (tamizada)
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: colorante de alimentos
- Opcional: confites dulces (para decoración)
Como hacerlo
- Coloque las claras de huevo y la crema de tártaro en el tazón de un mezclador de pie. El recipiente debe estar muy limpio, sin aceite residual o grasa, lo que podría inhibir la formación del merengue.
- Batir las claras de huevo (usando el accesorio batidor) hasta que las claras de huevo formen picos suaves.
- Poco a poco dd el azúcar granulado, mientras todavía bate las claras de huevo. Continúe batiendo las claras de huevo hasta que hayan aumentado en volumen y estén formando picos rígidos. Tamizar el azúcar en polvo junto con la sal, luego agregar gradualmente a las claras de huevo, continuar batiendo, hasta que esté bien mezclado.
- Doble suavemente la vainilla en el merengue.
- Precaliente el horno a 200 grados F. Forme dos bandejas con papel pergamino. Tinte el merengue con varias gotas de colorante para alimentos si lo desea. Coloque una manga pastelera con una punta de estrella grande y llene la bolsa con el merengue.
- Meta el merengue en pequeños remolinos sobre las bandejas de galletas forradas de pergamino, con un espacio de aproximadamente 1/2 pulgada entre sí. Top galletas con algunas salpicaduras, si lo desea.
- Coloque las galletas en el horno y hornee por 60-90 minutos, revisando después de una hora para ver si las galletas se sienten crujientes y secas. Una vez que las galletas se sientan firmes y crujientes, apague el horno y deje que las galletas se enfríen mientras se seca más en el horno durante al menos una o dos horas, o durante la noche.
- Sirva las cookies inmediatamente o guárdelas en un recipiente hermético. Las galletas no se mantendrán crujientes en un ambiente húmedo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 34 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 23 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |