Berenjena y pollo lasaña

La berenjena salteada en rodajas toma el lugar de los fideos en esta receta de lasaña de pollo.

La berenjena está cubierta de tomates, pollo en cubos cocidos y queso mozzarella. Sin relleno de fideos o queso ricotta pesado, es más ligero que la lasaña típica.

Lo que necesitarás

• 1 huevo, ligeramente batido
• 1/4 taza de leche
• 1 berenjena mediana, pelada y cortada longitudinalmente
• 1/4 taza bien,
• Miga de pan seco
• 2 a 4 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente
• ajo , picado
• 2 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate
• 1 (16 onzas) de lata de tomates, sin drenar y picado
• 1 cucharada de hojuelas de perejil seco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de orégano entero seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de pollo o pavo cocido picado
• 1 taza (4 onzas) de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
2. En un tazón, mezcle el huevo y la leche. Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de leche y luego drague en pan rallado para cubrir completamente.
3. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las rebanadas de berenjena en lotes hasta que se doren por ambos lados, agregando más aceite si es necesario. Quitar la berenjena; escurrir en toallas de papel.
4. Saltear la cebolla y el ajo en el aceite restante; agregue la salsa de tomate, los tomates, el perejil, el azúcar, el orégano y la sal. Cocine a fuego medio, sin tapa, durante 10 minutos. Agregue el pollo; Retírelo del calor.

1. Arregle la mitad de las rebanadas de berenjena en un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas; coloque la mitad de la mezcla de salsa sobre la berenjena. Repita las capas. Hornee, destapado, en el horno precalentado durante 25 minutos. Espolvorea con la mozzarella y el queso parmesano y hornea de 5 a 10 minutos más para derretir el queso.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	476
Grasa total	27 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	12 g
Colesterol	126 mg
Sodio	334 mg
Hidratos de carbono	27 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	34 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).