Dos métodos fáciles usando sobras de pan
Las migas de pan son fáciles de hacer y una excelente manera de usar el pan sobrante que ya pasó su mejor momento. Las migas de pan secas son necesarias en numerosas recetas: un relleno crujiente para cazuelas, como aglutinante en hamburguesas de carne o pavo, y un recubrimiento para chuletas de pollo o pescado crujiente.
Hay dos tipos de migas de pan requeridas en las recetas: pan rallado fresco y pan rallado seco. Las migas de pan frescas son pan simplemente desmenuzado; tienen una textura ligera y húmeda y no se mantienen bien.
Las migajas de pan secas son migas de pan frescas que han pasado un tiempo en un horno bajo. Se mantienen durante meses a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Aquí hay dos maneras sencillas de hacer migas de pan secas, una que utiliza un procesador de alimentos y otra que no. Guarde sus migas de pan en frascos de vidrio limpios y secos u otros recipientes de almacenamiento de alimentos hasta por 1 año. Puede guardarlos en el armario, pero si vive en un ambiente muy húmedo, almacene las migas de pan secas en el congelador o en el refrigerador.
Hacer pan rallado sin un procesador de alimentos
- Precalentar el horno a 250 F / 120 C.
- Recorta las cortezas del pan. Divida el pan en trozos de no más de 1 pulgada. Los panes más ligeros, como las baguettes de harina blanca, se pueden dejar en trozos un poco más grandes. Los panes densos y de granos integrales deben separarse más pequeños.
- Extienda los trozos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear.
- Hornee hasta que las piezas estén crujientes y secas y comiencen a dorarse (pero no se quemen). Esto llevará de 15 a 25 minutos dependiendo del tipo de pan con el que comenzó.
- Retire la bandeja para hornear del horno y deje que el pan se enfríe durante unos minutos.
- Transfiera el pan a una bolsa de plástico o papel. Use un rodillo en la parte superior de la bolsa para triturar gradualmente el pan en migas. No intente hacer esto demasiado rápido o corre el riesgo de romper la bolsa.
Hacer migas de pan con un procesador de alimentos
No se moleste en recortar las costras del pan si está usando un procesador de alimentos para hacer sus migas de pan.
- Precalentar el horno a 250 F / 120 C.
- Rasgue o corte el pan en trozos de no más de 1 pulgada.
- Transfiera los pedazos de pan a un procesador de alimentos y procese hasta que los trozos se reduzcan a migajas. Retire cualquier trozo grande de corteza y deséchelo.
- Ahora tienes migas de pan nuevas, que puedes usar de inmediato. Para las migas de pan secas, extender las migas de pan en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén completamente secos y comiencen a dorarse (pero no se quemen), aproximadamente de 20 a 30 minutos, revolviendo las migas de pan con frecuencia para que se sequen uniformemente.