Salsas clásicas para platos de carne asada y a la parrilla
Estas salsas clásicas, como la salsa de champiñones, la salsa de reducción de vino tinto y otras basadas en el tradicional demi-glace , se pueden servir con carne y carne de cerdo, incluidos filetes a la parrilla, chuletas y asados.
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Receta de salsa de champiñonesDavid Gunn / Getty Images Esta clásica salsa de champiñones se puede servir con todo tipo de platos de carne asada o a la parrilla, incluidos los filetes. Está hecho con champiñones salteados , chalotas y un toque de jerez.
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Salsa de reducción de vino tintoEl Marchand de Vin (francés para "comerciante de vinos") salsa es una salsa final hecha reduciendo el vino tinto y chalotes picados con un semi-glace básico. Otro acompañamiento ideal para asados y carnes.
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Receta de Robert SauceLa Salsa Robert (pronunciado "ro-BAIR") es una salsa terminada hecha con cebolla, mostaza y vino blanco. El Sauce Robert se puede servir con cualquier tipo de carne, pero es particularmente sabroso con carne de cerdo a la parrilla.
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Receta de salsa CharcutièreOtra gran salsa para platos de carne de cerdo a la parrilla, la salsa Charcutière es básicamente una salsa Robert adornada con cornichons picados.
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Receta Lyonnaise SauceEn la cocina clásica, cualquier cosa "Lyonnaise" indica que hay cebollas involucradas. Por lo tanto, la salsa Lyonnaise es una salsa demi-glace hecha con cebollas y vinagre de vino blanco. se combina bien con carnes asadas, cerdo a la parrilla e incluso platos de aves de corral.
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Receta de salsa BercyEsta versión de la salsa Bercy, que lleva el nombre de un distrito en el este de París, es una salsa sabrosa para asados y carnes. Es muy parecido a la salsa de reducción de vino tinto anterior, solo que está hecha reduciendo el vino blanco en lugar del rojo.
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Chasseur Sauce RecipeLa Salsa Chasseur, de la palabra francesa "cazador", se sirve con carne de venado, conejo y otros platos de caza. Está hecho con champiñones y chalotes salteados y una reducción de vino blanco.
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Receta de salsa bearnesaBéarnaise es una salsa aromática rica en manteca con chalotes , estragón y granos de pimienta negra triturados. Béarnaise se sirve típicamente con carne a la parrilla.
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Receta de salsa de MadeiraLa salsa de Madeira se elabora añadiendo vino de Madeira a un demi-glace básico. La salsa de Madeira es genial con asados y bistecs.
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Receta de salsa de vino de OportoOtra salsa que es fantástica con carnes asadas , la salsa de vino de Oporto se hace añadiendo vino de Oporto a un semi-glace básico .