Un filete asequible que pide un adobo
El filete de punta redonda es un corte de carne asequible que es perfecto para la parrilla o el asador. Es una de las mejores opciones de bistec para fajitas, kebabs y platos salteados, especialmente si su receta incluye un adobo. Si tiene un presupuesto ajustado y disfruta cocinando diferentes tipos de comidas de carne, esta es una excelente opción.
El filete Round Tip
Cortado de la punta de la ronda principal , el filete de punta redonda por lo general no está recortado, por lo que todavía tiene grasa a lo largo del extremo.
Si está recortado, se lo puede llamar filete de punta cortada o bistec con punta de bola. Como este filete se corta cerca del lomo, es bastante suave. En realidad es mucho más tierno que otros filetes redondos que tu carnicero puede ofrecer.
Este filete a veces se llama filete de solomillo por su proximidad al solomillo principal . Eso lo convierte en un bistec muy económico en comparación con los costosos cortes de solomillo como un solomillo superior . Sin embargo, generalmente cuesta más que otros filetes redondos.
Para agregar a la confusión, el bistec de punta redonda puede ir por más nombres. Es posible que lo veas como un bistec de desayuno, filete de punta, filete de nudillo, nudillo redondo pelado o filete de centro de propina.
El mayor problema con el filete de punta redonda es su falta de grasa intramuscular. Esto significa que no es tan sabrosa como otros cortes y se secará rápidamente si se cocina a fuego intenso. Por esta razón, es mejor marinar este filete.
Marinar agrega sabor y grasa (en forma de aceite del adobo) que completará el sabor de este corte.
Consejos para marinar
Como no es tan tierno como los cortes más caros, este es un buen corte de carne de res para marinar. De hecho, encontrarás que incluso el adobo más simple lo hace un filete mucho mejor.
Puede ser mejor considerar el adobo esencial para este corte para evitar decepciones.
Un adobo para un filete de punta redonda debe incluir un ácido fuerte como el limón o el jugo de lima, cualquier tipo de vinagre o vino tinto. Estos mejorarán la ternura de la carne e impartirán un sabor agradable y redondeado.
Planee marinar este corte por un mínimo de una hora por libra de carne. Menos y no notará ninguna mejora.
Consejos de cocina
Si bien este es un buen corte de carne para la parrilla o el asador, es una excelente opción para kebabs, fajitas, salteados y otros platos en los que se cortará antes de cocinar. La uniformidad del músculo en un filete de punta redonda y su menor costo lo hacen perfecto para estos propósitos. Muchos de estos platos requieren un adobo para sabor y ternura de todos modos, por lo que realmente es la elección ideal.