Marchand de Vin: salsa de reducción de vino tinto
El Marchand de Vin (francés para "comerciante de vino") Sauce es la clásica salsa de reducción de vino tinto. Se hace reduciendo el vino tinto y los chalotes picados y luego hirviendo a fuego lento en un semi-glace básico . La salsa Marchand de Vin es deliciosa y se sirve con carne asada y filetes.
Ver también: las salsas madres
Lo que necesitarás
- 2 tazas demi-glace
- ½ taza de rojo
- vino
- 2 cucharadas picadas
- chalotes
- Sal kosher y recién molido
- pimienta negra , al gusto
Como hacerlo
- En una cacerola de fondo grueso, combine el vino y los chalotes. Caliente hasta que hierva el líquido, baje un poco el fuego y continúe hirviendo hasta que el líquido se haya reducido en tres cuartos.
- Agregue el demi-glace, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca por unos 5 minutos.
- Cuele a través de un colador de malla, sazone al gusto con sal kosher y pimienta negra. Servir de inmediato
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 116 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |