Vegano pho con seitán y una increíblemente poderosa mezcla de especias, que incluye anís estrellado, cardamomo entero y jengibre fresco, para resaltar un auténtico sabor vietnamita, incluso sin la carne. Si no tiene una olla de barro o una olla de cocción lenta, caliente la sopa a fuego lento durante al menos una hora.
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Reproducido con permiso de The Big Book of Vegan Recipes
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de dientes enteros
- Anís de 6 estrellas
- 1 ramita de canela
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharada de cardamomo entero
- 4 perillas de jengibre fresco, en rodajas
- 1 cebolla, en rodajas
- 1 litro (cuatro tazas) de caldo de verduras
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 8 onzas de fideos de arroz vietnamitas
- 1 taza de seitán triturado
- ½ taza de cilantro picado
- ½ taza de albahaca tailandesa picada
- 2 tazas de brotes de frijol mungo
- ¼ taza de cebolletas en rodajas
Como hacerlo
En una sartén antiadherente seca, caliente rápidamente las especias, el jengibre y la cebolla hasta que las semillas comiencen a reventar, aproximadamente 5 minutos. La cebolla y el jengibre deben verse ligeramente caramelizados. Colóquelos en un paquete de estopilla y átelo de forma segura.
En una olla de cocción lenta de 4 cuartos, coloque el paquete de estopilla. Agregue el caldo, salsa de soja, fideos y seitán. Cubra y cocine a fuego lento durante 4 horas.
Retire el paquete de estopilla después de cocinar.
Sirva cada plato cubierto con cilantro, albahaca, brotes y cebolletas.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 150 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 564 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 8 g |