Más que solo un buen filete
Lo mejor de los bistecs y la cocina mexicana es que se prestan a tantas posibilidades. Por supuesto, lo primero que viene a la mente es probablemente fajitas . Sin embargo, puedes hacerlo mejor que eso. Si desea algo con un toque de sabor mexicano o algo completamente diferente al filete de domingo habitual, comienza en el mismo lugar, el adobo .
Si has estado siguiendo, entonces sabes que un adobo está hecho de dos partes, el sabor y el medio.
El sabor es lo que más te gusta. El medio es generalmente un líquido ácido para llevar el sabor a lo profundo de la carne. Este líquido generalmente es vinagre o jugo de cítricos. En la cocina mexicana, el jugo de lima agrega un gran sabor y ayuda a ablandar la carne. El jugo de lima es el adobo tradicional para hacer fajitas y muchos otros platos mexicanos de carne.
Cuando se trata del sabor, no tienes que hacerlo caliente y picante. Agregar cilantro fresco le da a su carne un auténtico sabor mexicano sin agregar calor. Por supuesto, si te gusta el calor, entonces agregar la variedad de chiles, frescos o en polvo es la clave. Prefiero un chile suave en mis bistecs, así que voy hacia el Anaheim. Este largo y verde chile es el mejor fresco. Asarlo sobre una llama abierta y picar finamente. Todos los chiles tienen un mejor sabor fresco. Si desea atenuar el calor, retire las semillas y lávelas. El asado también reducirá el calor un poco. Si realmente quieres el calor, prueba el Habanero o el Serrano, pero ten mucho cuidado.
Como la mayoría de las grandes tradiciones culinarias, las carnes se sirven con moderación. Por lo general, un filete mexicano se sirve en rodajas con otras cosas, como frijoles, arroz, tortillas, etc. La forma correcta de cortar un filete es directamente de la parrilla. Colóquelo en una tabla para cortar y, con un cuchillo muy afilado, corte en un ángulo de 45 grados contra el grano de la carne.
Esto hace que sea más fácil masticar y expone el sabor de la carne a cualquier cosa que pueda agregarle.