Aprende los enfoques honrados en el tiempo para preparar una comida mexicana
En muchos sentidos, los métodos de cocina de México son muy similares a los que usa todos los días. Los más comunes incluyen freír, asar a la parrilla y hervir. Sin embargo, el uso del molcajete o una cubeta humeante puede ser nuevo para usted.
Métodos tempranos
Los nativos mexicanos no tenían hornos así que todo se calentó sobre un fuego abierto. Utilizaron ollas y sartenes de hierro fundido y también cerámica. Hoy, puede obtener un resultado similar al usar una parrilla en lugar de su horno.
Otro método utilizado fue el vapor. Barbacoa se hizo cociendo carne al vapor suspendida sobre agua hirviendo en un pozo profundo. La carne a menudo estaba envuelta en cactus o hojas de plátano.
Freír también era un método popular de cocinar. Artículos sabrosos como taquitos, flautas y chimichangas son algunos ejemplos de este método.
Los nativos también usaron un "metate y mano", una herramienta grande hecha de piedra o roca de lava. Tiene una superficie ligeramente cóncava en la que puede usar la piedra de moler para moler o triturar sus ingredientes. También usaron un "molcajete" más pequeño (mortero y maja) para moler y triturar.
Métodos modernos
Una gran cantidad de platos mexicanos ahora son mucho más fáciles de preparar con las comodidades modernas. Anteriormente, si querías tamales, deberías comenzar moliendo maíz seco con tu "molcajete". Ahora puedes comprar masa (maíz cocido, molido) en la bolsa, en la que puedes agregar rápidamente tus otros ingredientes.
Hoy en día hay sartenes de hierro fundido que hacen que sea fácil hacer tortillas caseras.
Tienen una pieza redonda superior e inferior que puedes presionar juntas para hacer tortillas perfectas todo el tiempo. También hay fuentes tipo springform que hacen que el flan sea tan fácil como un pastel. Un molinillo de metal moderno ayuda en la molienda de maíz para la masa.
Puedes usar un horno holandés para replicar el proceso de cocer al vapor barbacoa y Birria.
Interrogatorio intenso
El asado también mejora los sabores en los platillos mexicanos al sacar a la luz los sabores auténticos que solían provenir de cocinar sobre una chimenea. Carne Asada es excelente cuando se asa a la parrilla, al igual que las fajitas. Casi cualquier corte de carne decente se puede marinar en los sabores mexicanos y a la parrilla para resaltar el cálido sabor ahumado.
En la estufa
Hervir o hervir a fuego lento es una excelente manera de cocinar carnes y verduras. Simplemente coloque su carne y / o vegetales en una olla grande con caldo o agua y muchas especias. Deje que hierva a fuego lento todo el día y, a la hora de la cena, la carne estará tierna y se deshará. Es un método perfecto para tacos de carne picada o carnitas.
Grandes ollas humeantes o cubos están ahora disponibles para hacer tamales . Cocinan grandes cantidades de tamales a la vez y el vapor agrega humedad a la masa.
Y por último pero no menos importante, las cucharas de madera son el método tradicional de remover el contenido de una olla. Las grandes ahuecadas se usan para remover grandes ollas de estofado, y las delgadas para sofreír el ajo y la cebolla.