Yuk Gae Jang es una abundante sopa coreana que te calienta desde los labios hasta los dedos de los pies. Lleno de carne y verduras, es de color rojo fuego, audaz y picante. Yuk Gae Jang es una comida de una olla que requiere muy poco tiempo de manos, pero sabe como si te hubieras pasado todo el día haciéndolo.
Lo que necesitarás
- 1 libra de falda
- 2 manojos de cebolletas, cortadas en tercios
- 1 taza de brotes de soja
- 3/4 taza de freno de helecho seco (sari / helechos fiddleheads), preempapado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de pimiento rojo en polvo (ko chukars)
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo (gochujang)
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 huevos, golpeados
- 1 taza cocida
- fideos de vidrio (opcional)
Como hacerlo
- En una olla grande, lleve la pechuga y aproximadamente 4 cuartos de galón de agua a ebullición.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la carne esté tierna, eliminando la grasa y la espuma.
- Retire la carne del caldo pero mantenga el caldo en la olla.
- Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, triture a mano la carne con el grano.
- En un recipiente para mezclar, combine la carne molida con cebolletas, brotes de soja y sari (freno de helecho).
- Sazone la carne y las verduras con ajo, aceite de sésamo, polvo de pimiento rojo, pasta de pimiento rojo, salsa de soja y pimienta negra.
- Agregue los ingredientes sazonados al caldo y deje hervir.
- Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y ajuste la sopa al gusto con salsa de soja si es necesario.
- Remolino golpee el huevo en la sopa y, si está usando, agregue los fideos.
- Apague el fuego y sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 406 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sodio | 701 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |