¿Pastel de pastor o pastel de cabaña? De acuerdo con los expertos en comida británica, si usas cordero para hacer esta receta, oficialmente se llama pastel de pastor . Si usa carne de res, entonces se llama pastel de cabaña.
Sea cual sea la carne que agregue y como quiera que la llame, esta receta de la versión original no contiene gluten y la tarta salada resultante es una comida de comodidad absoluta en una fría noche de invierno.
Si no puede encontrar la salsa Worcestershire sin gluten, omítala de la receta porque algunas salsas Worcestershire están hechas con vinagre de malta que contiene gluten.
Lo que necesitarás
- 2 rebanadas de tocino (preferiblemente sin nitratos)
- 1 libra de carne picada (O cordero molido)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- 1 zanahoria (picada)
- 1 taza de champiñones (picados)
- 1 taza de guisantes (congelado)
- 2 cucharadas de harina de arroz dulce
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada
- sin gluten Worcestershire
- 1/2 a 3/4 taza de caldo de carne
- 2 cucharaditas de tomillo (fresco)
- 1 cucharada de perejil (fresco, picado)
- Opcional: 1 cucharadita de romero (fresco, picado)
- 1 3/4 libras de papas (rojo o Yukon Gold)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche
- 3 onzas de queso cheddar (rallado)
- 1 cucharada de cebollín (fresco, picado)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
Hacer el relleno
- Freír el tocino hasta que esté crujiente. Eliminar y cortar. Dejar de lado.
- Agregue carne molida, cebolla, apio y zanahoria a la sartén con grasa de tocino. Freír a fuego medio-alto hasta que la carne esté dorada.
- Agregue los champiñones y los guisantes congelados y cocine por unos 3 minutos más.
- Agregue la harina de arroz dulce sin gluten como espesante y revuelva para mezclar.
- Agregue la pasta de tomate, la salsa Worcestershire sin gluten, el caldo de carne, el tomillo, el perejil y el romero opcional. Cocine hasta que la mezcla esté espesa y todas las verduras estén tiernas. Retirar del fuego y dejar de lado.
Hacer el puré de patatas
- Caliente el horno a 375 F.
- Llene una cacerola grande aproximadamente a la mitad con agua. Agregue 1 cucharadita de sal y deje hervir.
- Pelar y cuarto de papas. Con cuidado agregue agua hirviendo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Escurrir completamente
- Use un ricer de patata o masher. Agregue la mantequilla y la leche y mastique hasta que quede suave.
- Agregue el queso cheddar rallado y el cebollino picado. Sal y pimienta para probar.
- Coloque la mezcla de carne y verduras en un molde para hornear de 1 1/2-quart.
- Extiende el puré de papas sobre la parte superior de la carne. Usa una espátula para alisar y un tenedor para hacer un patrón en las papas si quieres.
- Hornee en el horno caliente por unos 30 minutos o hasta que las papas estén doradas. Servir caliente.
Nota: ¡ Evite la contaminación cruzada del gluten en la cocina! Siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Pastel tradicional de pastor
En el pasado, las recetas de pastel de pastor se preparaban con carnes sobrantes, como cordero asado, carne de res o cordero. Se agregaron verduras y hierbas frescas junto con un poco de harina y caldo y se cubrieron con puré de papas fresco y cursi. Hoy en día, hay innumerables versiones.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 490 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 12 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 101 mg |
Sodio | 432 mg |
Hidratos de carbono | 37 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 29 g |