Ratatouille, una berenjena francesa y un plato de verduras generalmente se hace vegetariano , pero a menudo se sirve con carne. ¿Por qué no hacer esta receta vegetariana y vegana de ratatouille y servirla con arroz o pasta en su lugar? También puede servirlo en lugar de quinua o cualquier otro de sus granos enteros favoritos. Si aún no lo has hecho, ¡ dale una oportunidad a kaniwa !
Al igual que muchos otros platos culturales tradicionales, hay tantas variaciones en este plato como chefs en Francia, lo que significa que no existe una forma correcta o incorrecta de preparar su pisto de verduras. La mayoría de las recetas de ratatouille piden que primero se cocinen las recetas antes de cocinarlas en el horno, pero esta versión vegana básica y fácil omite el paso de horneado del horno para mantener la preparación lo más simple posible para las comidas diarias de la semana.
También notará que esta receta de ratatouille no requiere sal, pero si está acostumbrado a comer alimentos salados o más salados, es posible que lo extrañe y quiera volver a agregarlo. Pruebe el plato terminado primero, y luego solo agregue un poco si lo encuentra necesario, ya que todas las otras hierbas agregan un gran sabor sin sal. Siempre recomiendo cocinar con sal de mar de buena calidad o sal kosher: ¡el gasto extra es mínimo y el rendimiento en sabor lo vale!
Ratatouille es una gran cena vegana o vegetariana, sin importar cómo la sirva. Para otra idea de servir, coloca tu ratatouille vegano en pan francés tostado ligeramente para un sándwich vegetariano de ratatouille. Pruébalo en cualquiera de los granos sin gluten para una cena vegetariana sin gluten .
Esta receta fácil de ratatouille es vegetariana, vegana y también sin gluten.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de vino tinto seco
- 1/2 taza de jugo de tomate
- 4 - 5 dientes de ajo, aplastados
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1/2 cucharada de mejorana seca
- 1/2 cucharada de orégano seco
- pizca de romero molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 berenjena, cortada en cubos pequeños
- 2 tomates grandes, cortados
- 5 cucharadas de pasta de tomate
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos.
- Agregue la hoja de laurel, el vino tinto y el jugo de tomate y revuelva para combinar bien. A continuación, agregue el ajo, la albahaca, la mejorana, el orégano, el romero, la sal y la pimienta y mezcle hasta que esté bien mezclado. Cubra la cacerola y deje hervir a fuego lento durante diez minutos a fuego lento.
- A continuación, agregue el calabacín en rodajas y los pimientos verdes y rojos, mezcle bien, cubra y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Agregue la berenjena, los tomates y la pasta de tomate y mezcle nuevamente para combinar todo bien.
- Cubra la sartén y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 8 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Una vez que las verduras estén tiernas y cocidas, retire la sartén del fuego de inmediato para asegurarse de que las verduras no se cocinen demasiado y se pongan húmedas.
Sirva su ratatouille vegano sobre arroz o pasta con pan francés.
Ver también: Más ideas de cena vegetariana
Esta receta de ratatouille vegetariana y vegana se reimprimió con el permiso de The Compassionate Cook Cookbook.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 170 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 262 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 6 g |