Mushroom risotto es un popular plato de arroz italiano vegetariano que lo convierte en un plato vegetariano gourmet adecuado ya sea para cenar o en casa. Esta no es una versión baja en grasa y saludable, sino más bien una receta más tradicional, plena en grasa e indulgente, cuando no se desea nada más que sabor puro, rico y decadente. Los ingredientes incluyen chalotes, mantequilla, ajo, vino blanco y sí, crema de leche y queso parmesano u otro queso duro, como Romano o Asiago. Todo eso se suma a una gran cantidad de delicias.
Si buscas algo más liviano y menos graso, prueba este risotto vegano sin grasa y sin lácteos hecho con tomates secados al sol para darle más sabor o, para algo diferente al clásico risotto italiano, prueba esta calabaza vegana receta de risotto que también es bastante baja en grasa. O bien, siga navegando con algunos risottos vegetarianos (¡y veganos más increíbles!) Aquí.
Junto con un montón de mantequilla y crema, esta receta vegetariana de risotto de hongos utiliza chalotes, hongos Porcini y champiñones para un sabroso y cremoso risotto vegetariano italiano que puede servir para una noche informal o una ocasión especial.
Aunque el risotto a menudo se sirve como acompañamiento de un plato de carne, por lo general se sirve como un plato principal para las comidas vegetarianas. Prepare una ensalada , y tal vez un pan de ajo casero, y obtendrá una comida completa. Y el vino? Algo rojo e italiano, como un Chianti, o también puedes usar el mismo vino blanco que usas para cocinar el risotto. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de arroz Arborio (arroz risotto)
- 5 tazas
- Caldo de vegetales
- 1/2 taza de champiñones porcini secos
- 1 taza de champiñones blancos, en rodajas
- 2 cucharadas. chalotes, picados
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/4 taza de crema espesa
- 1 taza de queso parmesano, romano o asiago (opcional)
- Sal y pimienta al gusto (sal marina o sal kosher y pimienta negra molida fresca es lo mejor)
Como hacerlo
- En una olla grande, combine la mantequilla, el ajo, los chalotes, los champiñones y el arroz Arborio y caliente a fuego medio durante unos 2 minutos, revolviendo bien para evitar quemar el ajo y los chalotes.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue el vino blanco. Deje que la mezcla hierva a fuego lento por unos 2 minutos, revolviendo solo una o dos veces
- Con la tapa cerrada, agregue el caldo de verduras y la crema, y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido se absorba; aproximadamente 25 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue el queso parmesano o Romano, revolviendo bien para estimular que se derrita.
- Una vez que el queso se haya derretido, sazone su risotto ligeramente con sal marina y pimienta negra fresca y quebrada al gusto.
- Adorne con un poco de perejil fresco picado, si lo desea, y sírvalo con un poco de queso rallado adicional para completar una buena presentación.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 499 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 1,105 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 16 g |