Kibbeh es uno de esos alimentos que anhelas, y el ansia no estará satisfecha hasta que lo ingieras. Hay muchas recetas para kibbeh, pero esta es muy fácil y perfecta para principiantes.
¿Qué es Kibbeh?
Un plato de Oriente Medio, Kibbeh está hecho de trigo agrietado bulghur, cebolla picada, carne molida de res, cordero, cabra o camello y cubierto con especias, como canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo de olor.
¿Qué formas puede tomar Kibbeh?
- Kibbeh se puede freír en croquetas de fútbol que se rellenan con carne picada de ternera o cordero.
- Kibbeh también se puede enrollar en bolas o hamburguesas, y se puede hornear o cocinar en caldo.
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne de res molida o de cordero, magra, dividida
- 1/2 lb. de trigo agrietado bulghur, mediano o # 2
- 1 cucharadita de sal, más 1/2 cucharadita
- 1 cucharadita de pimienta, más 1/2 cucharadita
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 cebollas medianas, 1 picada finamente y 1 picada en trozos gruesos
- 1/2 taza de piñones tostados (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- aceite vegetal para freír
Como hacerlo
- En un tazón mediano, remoje el trigo durante 30 minutos en agua fría. Retire y drene. Elimine el exceso de agua apretando a través de una toalla de papel grueso o una gasa. Coloque en un tazón mediano y combine con 1 libra de carne, cebolla picada en trozos gruesos, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Combine bien y coloque una pequeña cantidad en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia pastosa. Puede agregar lentamente un cubo de hielo a la vez durante el procesamiento si es necesario. Coloque la mezcla a un lado, cubierto. En lugar de usar un procesador de alimentos, puede usar un mortero y una maja. Sin embargo, le tomará más de una hora lograr la consistencia deseada.
Preparar el relleno de Kibbeh
- En una sartén mediana, saltee la cebolla finamente picada en aceite de oliva. Agrega piñones si lo deseas. Agregue el cordero o la carne molida y pique bien con una cuchara de madera o una espátula para asegurarse de que la carne esté picada. Agregue pimienta de Jamaica, sal, pimienta y comino. Una vez que la carne esté dorada, retírela del fuego. Dejar enfriar por 10 minutos.
Ensamble Kibbeh y Fry
- Tome una cantidad del tamaño de un huevo de mezcla de caparazón y forme una bola. Con su dedo, haga un agujero en la bola, dejando espacio para el relleno. Agregue relleno y pellizque la parte superior para sellar la bola. A continuación, puede darle forma de punto o forma de fútbol, o dejarlo como una pelota.
- Freír en aceite de 350 grados en la estufa o en una freidora por unos 10 minutos o hasta que estén doradas. Drene en toallas de papel. Hace 25 kibbeh de tamaño mediano.
Consejos
Kibbeh se puede guardar en el congelador en un recipiente hermético y apto para el congelador por hasta 3 meses. Prepárate y no fríes.