Donna Barrow of Your Plate o Mine sabe cómo alimentar a una fiesta hambrienta. Como chef personal en Los Ángeles, atiende a multitudes hambrientas, y comparte su fantástica receta de nachos con carne picada y chorizo que puedes batir en unos 20 minutos.
Lo que necesitarás
- 5 onzas de carne molida magra
- 5 onzas mexicana
- chorizo , revestimiento eliminado, finamente desmenuzado
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1 cucharadita de comino molido, dividido
- 1-½ tazas más 1 cucharada de salsa verde o rojo suave a caliente
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ½ cucharadita de hojas secas de orégano
- 1 lata (4 onzas) de chile verde en cubos, escurridos
- 1 aguacate grande y maduro
- 1 cucharada de jugo de lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, dividido
- Sal kosher
- 9 tazas de chips de tortilla
- 2 tazas (½ libra) de queso rallado
- 1 cuarto de lechuga iceberg finamente rallada
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 ° F. En una sartén grande a fuego medio-alto, dore la carne molida y el chorizo , revolviendo, aproximadamente 5 minutos. Drene la grasa. Agregue la cebolla y todo menos 1/8 de cucharadita. comino a la sartén. Revuelva a menudo hasta que la cebolla se ablande, de 4 a 5 minutos. Reducir el fuego a medio; agregue 1-1 / 2 tazas de salsa. Cocine a fuego lento hasta que espese, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras la mezcla de carne hierve a fuego lento, combine los frijoles negros, 3/4 de taza de agua, orégano, 1 cucharadita de ajo y los chiles en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que todo menos 1/4 de taza del líquido se haya evaporado, 10 minutos.
- Haga guacamole: pise y pele el aguacate. En un tazón, machaque el aguacate con la salsa restante de 1 cucharada, restante 1/8 cucharadita de comino, el ajo restante y el jugo de lima. Revuelva 1 cucharada de cilantro en guacamole y agregue sal al gusto.
- Alinee una bandeja grande para hornear con borde con papel pergamino. Arregle las fichas en un círculo de 12 pulgadas de ancho. Espolvorea con queso y hornea hasta que el queso se derrita, de 3 a 4 minutos.
- Mientras se hornean las patatas fritas, coloque la lechuga alrededor del borde de un plato grande para servir (al menos 16 pulgadas de ancho). Con una espátula ancha, afloje las astillas del pergamino. Levante con cuidado el pergamino de la bandeja y luego deslice las virutas del papel hacia el centro del plato. Cucharee la mezcla de carne sobre las patatas fritas. Con una cuchara ranurada, cubra con frijoles. Coloque una cuchara de guacamole sobre el centro de los nachos y espolvoree con 1 cucharada restante de cilantro.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 990 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 897 mg |
| Hidratos de carbono | 92 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 50 gramos |