Las tortas de esponja son deliciosamente ligeras y hacen un regalo perfecto para servir con café o té por la tarde. También he sido conocido por cortar una rebanada pequeña para un desayuno de la mañana después de mucho como un pan de plátano seco. Esta receta de bizcocho de nuez de plátano no solo contiene mantequilla y aceite, sino que es amigable para la Pascua. Mientras que la mayoría de las tortas de esponja requieren harina para hornear y algún agente de levadura como bicarbonato de sodio, polvo de hornear o crema de tártaro.
Durante la Pascua, las familias judías se adhieren a una estricta dieta sin jametz o una dieta libre de granos leudados. Matzá, un producto de pan plano sin levadura, se convierte en un alimento básico durante la Pascua. Matzá está hecho solo de agua y harina y, por lo tanto, no está enriquecido con grasas o edulcorantes como la miel. En lugar de los agentes tradicionales de harina y levadura, esta receta requiere harina de pastel matzo y almidón de patata, que le da una textura y sabor únicos al pastel y lo convierte en un delicioso convite de Pascua.
Pero no tiene que ser judío o celebrar la Pascua para disfrutar de este pastel ligero y sabroso. El bizcocho de plátano es fácil y delicioso durante todo el año.
Lo que necesitarás
- 7 huevos grandes (las yemas y los blancos separados)
- 1 taza de azúcar blanco granulado
- 1 taza de bananas maduras trituradas (alrededor de 2 plátanos medianos)
- 1/4 c de almidón de patata
- 3/4 taza de pastel de matzo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de nueces picadas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 F. Engrasar y enharinar un Bundt pan de molde , tapping todo el exceso de harina.
- En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue plátanos , almidón de patata, harina de pastel de matzá, extracto de vainilla y sal. Batir hasta que esté completamente mezclado.
- En otro recipiente frío, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue a la mezcla y dóblela suavemente hasta que se combinen. No latir
- Espolvoree nueces picadas sobre la base del molde para pasteles bundt preparado. Coloque la masa en la parte superior para cubrir el fondo de la sartén sin desalojar las nueces, luego vierta el resto y distribuya uniformemente la mezcla.
- Hornee a 350 F por 1 hora.
- Después de hornear, deje enfriar, al revés, durante 30 minutos antes de retirar la sartén. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Notas de cocina:
Para resaltar el maravilloso sabor a nuez de las nueces, primero puedes tostarlas enteras antes de cortarlas. Para asar, simplemente extienda las mitades de nueces en una sola capa en una bandeja sin engrasar o bandeja para hornear y cueza al horno a 350 F durante 5 a 10 minutos o hasta que estén doradas.
Puede servir esta torta de bizcocho de plátano o puede optar por congelar el pastel con su glaseado favorito, crema batida o simplemente tamizar el azúcar en polvo por encima antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 184 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 211 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |