Brie es un queso suave, cremoso de color blanquecino o amarillo con una corteza comestible. Está hecho de leche de vaca y generalmente se vende en pequeñas rondas. El queso a menudo se sirve a temperatura ambiente en un plato con galletas saladas o baguette, y se agrega a sándwiches y ensaladas. La ronda se puede hornear en el horno con o sin pasta. Brie es considerado uno de los mejores quesos del mundo. Es simple y versátil, y va bien con champán, nueces y fruta.
Original Brie francés
True French Brie es un queso de granja suave hecho de leche de vaca no pasteurizada. El verdadero French Brie no se puede importar a los Estados Unidos porque los quesos elaborados con leche cruda deben tener al menos 60 días de edad para poder ser importados en los Estados Unidos, lo que haría que el Brie esté demasiado maduro para el consumo. El sabor de French Brie es rico y afrutado y tiene una textura cremosa.
Francia exporta un Brie estabilizado que está disponible en los Estados Unidos. Es un queso excelente, pero para disfrutar del famoso original francés, tendrá que viajar fuera de los Estados Unidos.
Brie doméstico y pasteurizado
Brie se hace en muchos países. En los EE. UU., Las versiones nacionales e internacionales de Brie y las versiones que están hechas de leche entera y desnatada pasteurizada están disponibles. Los bries hechos con leche pasteurizada tienen un sabor algo más suave que el verdadero Brie francés. Están disponibles simples o con hierbas.
Corteza de queso Brie
Brie desarrolla un molde blanco natural en el exterior de las rondas.
La corteza mohosa blanca es comestible y deliciosa, y por lo general se come. Bries hechas de leche pasteurizada se inoculan para hacer crecer el molde. El queso tarda entre uno y tres meses para madurar, dependiendo del tamaño de los discos planos. Cuando está bien madurado, el centro del queso es suave y rezuma como si estuviese caliente.
Comer y guardar Brie en casa
Refrigere Brie en su embalaje original hasta que esté listo para comerlo. Luego, sáquelo de la nevera y espere aproximadamente una hora hasta que el queso alcance la temperatura ambiente para obtener el mejor sabor y textura. Después de cortar en una ronda de Brie, comienza a perder calidad inmediatamente. Planee comerlo dentro de los cinco días. Al cortar, use una cuchilla larga y delgada. Puede servir el Brie entero en un plato o tabla de quesos o cortar solo unas rebanadas estrechas para un emparedado o ensalada.