Cómo hacer a Nian Gao para el año nuevo chino

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Introducción de red bean nian gao

Uno de los postres chinos más populares del Año Nuevo en la cocina china y taiwanesa es dulce nian gao (甜 年糕). Los dos nian giao más populares son el frijol rojo nian gao dulce y el azúcar moreno nian gao.

Voy a enseñarte uno de los métodos que usamos en el este para cocinar sweet nian gao, que es envolver el nian gao en masa de dumpling, pastel de primavera o pastelería wonton y freírlo. Esto hará que el dulce nian gao sea suave, casi derretir el queso como en el medio pero crujiente y crujiente por fuera.

Hay otros métodos que puedes usar que incluyen recubrir el dulce nian gao con rebozado y freír en sartén hasta que el nian gao se ablande o puedes freír el nian gao solo. Envolverlos en masa de dumplings es mi método favorito para preparar este postre, en parte porque se ve bien, y es un gran regalo que puedes regalar a tus amigos o familiares durante el período del Año Nuevo Chino.

Puede encontrar más información sobre la historia de nian gao y por qué los chinos comen nian gao durante el año chino, y cómo se representa en la cultura china en mi receta anterior en About.com, que trataba sobre el pastel de nabo .

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Procedimientos para red bean nian gao

Ingredientes para Sweet Red Bean

400 g de frijoles rojos (remojo en agua durante 2-3 horas)

400 g de azúcar moreno (azúcar demerara)

¼ cucharadita de sal

Procedimiento para Sweet Red Bean:

1. Escurra los frijoles rojos y colóquelos en una cacerola. Agregue 750 ml de agua en la cacerola y hiérvala primero. Una vez que ha alcanzado el punto de ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante alrededor de 1 hora hasta que los frijoles rojos estén lo suficientemente suaves como para poder aplastarlos con los dedos. Tenga en cuenta que debe seguir revolviendo los frijoles rojos para evitar que se quemen. Agregue más agua a la cacerola si es necesario.
2. Mezcle el azúcar y la sal con los frijoles rojos mientras todavía están calientes y déjelos a un lado durante unas horas para que se enfríen

Ingredientes para Red Bean Nian Gao:

450 g de harina de arroz glutinoso

400 g de frijoles rojos dulces

420ml de agua

400 g de azúcar moreno

Procedimiento para Red Bean Nian Gao:

1. Hierva agua y agregue azúcar moreno. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y deje que se enfríe.
2. Mezcle la harina de arroz glutinoso con el paso 1 y asegúrese de que no haya grumos en la mezcla.
3. Mezcle los frijoles rojos dulces en el paso 2 de manera uniforme.
4. Cepille una capa de aceite en cajas de papel de aluminio. Usé la misma lata que uso para hacer pastel de nabo. (El tamaño de las cajas de papel de aluminio es de 6 "x 4" x 2 "y lo compré en el supermercado chino local) y vierte la mezcla en él.
5. Use un vaporizador de bambú para cocer al vapor el Nian Gao. Debes esperar a que el agua hierva primero antes de echar vapor al nian gao y si necesitas recargar el agua solo debes usar agua caliente. Si la temperatura cambia durante el proceso de cocción, la calidad de los alimentos se verá afectada.
6. Después de cocinar los nian gao, déjalos que se enfríen por completo antes de intentar sacarlos de las latas (de lo contrario, se pegarán). Corta el pastel de arroz en cubos rectangulares de 3 cm y dóblalos en pasteles rollitos de primavera o pasteles wonton. Freírlos hasta que los pasteles se hayan vuelto dorados. La temperatura del aceite debe ser de aproximadamente 180 grados Celsius. Tenga mucho cuidado cuando coloque el nian gao en el aceite, en caso de derrames de petróleo y se quemará.

Puedes guardar el nian gao en la nevera durante 5 días una vez que se haya enfriado o guardarlo en el congelador hasta por 1 mes. Recuerde usar film transparente para envolverlos individualmente antes de colocarlos en el refrigerador o congelador para evitar que la superficie del nian gao se seque.

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Paso a paso sobre cómo envolver la brecha nian con la masa de dumpling

1. Corte el nian gao en cubos rectangulares de 3 cm de largo.

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Ponga el nian gao en la masa de bola de masa cerca del final que está cerca de usted

2. Coloque el nian gao en la masa de bola de masa cerca del extremo que esté cerca de usted.

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Comience a doblar la masa como en la foto.

3. Comience a doblar la masa como en la foto.

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Ruede los pasteles hacia el otro extremo. Etapa 4

4. Ruede los pasteles hacia el otro extremo.

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Use un poco de agua para ayudar a que los pasteles se peguen.

5. Use un poco de agua para ayudar a que los pasteles se peguen para que el nian gao no se caiga cuando lo fríe.

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Sigue este método para envolver a todos los nian gao que quieras.

6. Sigue este método para envolver tantos nian gao como quieras.