Sazonado con chile en polvo, sal y otras especias, la verdura conservada de Szechuan agrega un sabor distintivo a esta receta de judías verdes chinas con carne de cerdo molida. Está disponible en latas en los mercados asiáticos.
Lo que necesitarás
- 1 libra de judías verdes (frescas)
- 1/2 taza de cerdo (molido)
- 1 pizca de sal (al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1/2 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharada de salsa de soja (oscura)
- 1/2 cucharadita de azúcar (granulada, o al gusto)
- 2 cucharadas de caldo (pollo)
- 4 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de maní)
- 1 cucharada de jengibre (fresco, picado)
- 1 cucharadita de jerez (seco o vino de arroz chino, según sea necesario)
- 1 onza / 1/4 taza de vegetales en conserva cortados en Szechuan
- 1 chalote (finamente picado)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (asiático)
Como hacerlo
Enjuague las judías verdes y escurra. Corta los extremos y córtalos diagonalmente en longitudes de 2 pulgadas.
En un tazón pequeño, combine la carne de cerdo molida con sal y pimienta negra al gusto. Agregue la maicena, mezclándola con los dedos. Deje reposar mientras prepara los otros ingredientes.
En un tazón pequeño, combine la salsa de soja oscura , el azúcar y el caldo de pollo.
Calentar el wok a fuego medio y agregar 2 cucharadas de aceite, rociando el aceite por los lados del wok.
Cuando el aceite esté caliente, agregue las judías verdes . Sofríe los frijoles por unos 6 a 8 minutos, hasta que la piel se frunza y se ponga marrón. Eliminar del wok.
Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre. Revuelva freír por un segundo, luego agregue el cerdo molido. Cocine, revolviendo, hasta que la carne de cerdo molida esté cocida (aproximadamente 2 minutos). Salpique la carne de cerdo molida con el vino de arroz mientras se cocina.
Agregue la verdura conservada de Szechuan y cocine brevemente hasta que esté caliente. Agregue las judías verdes de vuelta a la sartén, revolviendo para mezclar con los demás ingredientes.
Dale a la salsa un revolvimiento rápido y agrégala al wok. Cocine hasta que el líquido esté seco (aproximadamente 2 minutos).
Revuelva en el cebollín. Haga una prueba de sabor y ajuste el condimento si lo desea. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo asiático.
Más recetas chinas de judías verdes :
Judías verdes chinas
Carne de vaca con judías verdes chinas
Cómo preparar frijoles verdes de Szechuan - Instrucciones fotográficas paso a paso
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 827 |
Grasa total | 45 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 19 g |
Colesterol | 98 mg |
Sodio | 749 mg |
Hidratos de carbono | 58 g |
Fibra dietética | 22 g |
Proteína | 49 g |