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Lo que necesitará para hacer judías verdes chinas
Barry Wong / Getty Images Este es el popular plato de restaurante chino con judías verdes salteadas. Proviene de la región de Szechuan en el oeste de China y, como muchos platos de Szechuan, está muy condimentada.
El secreto para hacer judías verdes chinas es una técnica de cocción llamada "fritura en seco" ( gan bian ) o freír las judías verdes hasta que la piel comience a "fruncir" y se ponga marrón. Esto las hace extra tiernas.
Puede preparar este plato que servirá a cuatro personas con judías verdes (también llamadas judías verdes o judías verdes), judías verdes o judías largas chinas (representadas en la foto).
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Preparación de los ingredientes
- Lave 1 libra de frijoles chinos largos, judías verdes o judías verdes, escurra bien y recorte las partes superiores e inferiores.
- Corte las judías verdes en la diagonal en rodajas de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
- Picar el ajo para que sea igual a 1 cucharada sopera, el jengibre equivaldrá a 1 cucharada y cortar finamente las partes blancas de dos cebollas verdes. Dejar de lado.
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Secar las judías verdes
- Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en un wok o sartén.
- Agregue las judías verdes y saltee hasta que comiencen a arrugarse o "fruncir" y ponerse marrones (de 6 a 7 minutos para los frijoles largos).
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Drenando las judías verdes
Retire las judías verdes del wok y escurra en un colador o en toallas de papel.
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Cocinar los aromáticos
Caliente 1 cucharada de aceite en el wok a fuego alto. Agregue el ajo picado, el jengibre y la cebolla verde.
Revuelva-fríe por unos segundos, luego agregue 1/2 cucharadita de pasta de chile y saltee por unos segundos más hasta que esté aromático.
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Los toques finales
Imágenes de BJI / Blue Jean / Getty Images - Agregue las judías verdes y 1 cucharada de salsa de soya oscura, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto, y pimienta al gusto, si las usa.
- Mezcle todo junto, y pruebe y ajuste el condimento si lo desea. Servir caliente.
- Las judías verdes chinas serían un excelente acompañamiento para esta receta de mapo tofu .